剛結束一個由營養師監督的營養減重的8周課程,營養師的計算方式比較嚴格,要求我吃的蛋白質的質和量也比較高(不知是否是有減重的目的的關係),基本上應嘴豆、麥片等都不計入蛋白質。藉由這個經驗,我也發現了自己和身邊大多數的素食者平時蛋白質真的攝取量都在標準值以下,甚至遠遠不足,尤其身在國外,盡管很清楚哪些蛋白質含量高,卻不會是日常飲食以及購買成本相對高很多,或外食買到的烹調方式過油,反而被營養師建議少吃或不如不吃;另外也很驚訝明明吃素,自以為蔬菜攝取量夠大,實際竟然也差強人意,歸咎原因有很大的因素是澱粉攝取過高,影響了其他食物的比例。We are what we eat, 希望大家都能注意攝取,營養健康地素食喔!
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