【プライドフィッシュ3回目!】
プライドフィッシュ(「JF全漁連」」(プライドフィッシュ)とのコラボ企画がスタート!
〜プライドフィッシュプロジェクトとは?〜
「JFグループ(全国の漁連・漁協や全漁連)の取り組み」で全国各地の
「地元漁師さんが、今一番食べてほしい旬の魚」を紹介する取り組みです。
www.pride-fish...
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「全国のおいしい魚を紹介したい」との想いからスタートしたこの企画
全国の「プライドフィッシュ」を「魚屋 森さん 白鶴まる支店」でそのおいしさをお届けします。
魅力的でおいしさ溢れる「プライドフィッシュ」を紹介していくのでこれからもご期待を!
それでは本日も”魚屋の森さん”白鶴まる支店”をOPEN!
今回紹介する日本酒に合う、森さん考案魚介レシピは…
長崎産のプライドフィッシュ、イサキ!!
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長崎はイサキの生産量日本一!中でも旬のこの時期は
肉厚でプリプリ、そして脂たっぷりな最高のイサキが味わえます。
魚屋の娘、森さんとかなちゃんは最高なイサキに大興奮!
酒蒸しに刺身と欲張りな二刀流で頂きました!
一緒に楽しむまるも言うことなし!
簡単なので、皆さんもぜひお試しくださいね!
本日のおつまみレシピ
【イサキの酒蒸し】
■食材
イサキ(半身)、まる(適量)、ネギ(適量)
ししとう(2、3本)、ダシ昆布
■作り方
1)イサキを2枚に下ろす
・3枚に下ろさず、骨つきで2枚に下ろす
→骨からダシが出るので残す
・トゲのある鰭はそのまま
2)身に塩を振る
・臭みをとって下味をつけるために塩をふり5分待つ
・塩はそのまま取らずに水気だけ拭き取る
3)レンジで蒸す
・深めの皿に水で戻したダシ昆布を入れる
・ネギとししとうを加える
・イサキを置いて、まる(日本酒)を注ぐ
→魚の3分の2程度が浸るくらい注ぐ
・ラップをしっかり貼って電子レンジで5分程度蒸す
→魚のサイズにより2分くらいから様子を見て加熱していく
・火が通ったら出来上がり
【イサキの刺身】
■食材
イサキ(半身)、梅干し(1個)みりん(小さじ1)
ご飯(1杯分程度)
■作り方
1)半身のイサキの骨を取る
・腹骨をとる
・その他の骨はピンセットで抜く
2)皮を炙る
・皮を炙って、氷水に入れる
・炙った側が丸まっているので包丁で横にラインを入れる
3)ツケだれ醤油を作る
・だし汁醤油に梅肉を入れる
・盛り付けて完成
魚屋の森さん
/ @sakanayanomori
#イサキ #二刀流 #プライドフィッシュ
Негізгі бет 【魚屋の森さん】肉厚!プリプリ!脂ノリノリ!長崎産イサキで二刀流!酒蒸し&炙り刺身に森さん、かなちゃん大興奮!【PRIDE FISH】
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