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◆【業務用スーパー】冷凍赤魚
▼今日のメニュー
【赤魚の野菜餡かけ】
〈材料〉
・業務スーパー冷凍赤魚 5切れ
・玉ねぎ 半分
・人参 3㎝
・ピーマン 1個
・しめじ 適量
(調味料)
・塩、胡椒 少量
・片栗粉 適量
・鶏ガラスープの素 小さじ1杯
・醤油 大さじ1杯
・酒 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・水溶き片栗粉 適量
(作り方)
赤魚は自然解凍し水気を拭き取ります。
玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにします。しめじは石づきを取りバラバラにします。
赤魚を調理前にもう一度水気を拭き取り塩、胡椒をし、片栗粉をまぶします。サラダ油で揚げます。カリっと揚がったら取り出します。
サラダ油大さじ1杯野菜を炒めます。水100ml入れ鶏ガラスープの素小さじ1杯、醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯、お酢大さじ2杯入れ沸かします。沸いたら水溶き片栗粉適量入れとろみをつけます。
皿に赤魚、野菜餡、赤魚、野菜餡の順で盛り付けたら完成です。
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