Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ!
このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。
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今回はレストランデザートに使える飾り用の極薄アメ細工「オパリーヌ」のご紹介です!
ご家庭向きの内容にはなっておりませんのでご了承ください。
オパリーヌはフランス語でオパリンガラスという乳白色のガラスのことだそうです。
それを模したことから名前がついたそうです、
通常は粉末状にしたアメをオーブンシートに振りかけ溶けるまで加熱し、様々な形に成型するのですが、今回はオブラートを使用し簡単にきれいな丸形のオパリーヌを作る方法をご紹介します。
材料に使うフォンダンは製菓材料店などで売っていますが、なかなか使い切ることが出来ないので今回は少量でフォンダンも作っています。
フォンダンもオパリーヌも温度が大切になりますので温度計は必須となります!
デザートのスキルアップやアレンジのひとつにご利用いただけたら嬉しいです!
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4月19日に名古屋 栄にオープンしましたフランス料理のチャンネル
「フランス料理Rapitasu cuisine」さんのお店
【La argente 】のデザートを監修させていただきました!!
この季節は苺を使ったデザートになっていますのでお近くに寄った際にはぜひご利用くださいな!
フランス料理 Rapitasu cuisineさんのチャンネルはこちら
/ @rapitasucuisine7429
フランス料理【La argente 】のHPはこちらから
www.laargente.com/
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材料 作りやすい量
フォンダン
グラニュー糖 150g
水あめ 5g
水 50g
オパリーヌ
フォンダン 60g
水あめ 30g
オブラート 数枚
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使用器具
ガラスボウルセット→amzn.to/38gNnJU
キッチンツール→amzn.to/37oPtIG
大理石めん台 amzn.to/3nf6k5c
オーブンレンジ amzn.to/3aBcKJd
赤外線温度計 amzn.to/3qQEMp7
撮影機材
カメラマイク→amzn.to/3nsxIOl
使用カメラ→amzn.to/3amjYB0
単焦点レンズ→amzn.to/38gT8r4
三脚→amzn.to/3p1o05P
簡単に作るならこちら
フォンダン amzn.to/3gCXyhU
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アフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
こちらでお買い物していただけると、少しばかり次回の動画の材料費になります。
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使用楽曲
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Негізгі бет 【飴細工】オブラートを使って簡単オシャレな極薄アメ「オパリーヌ」を作ろう 手作りフォンダン
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