鸭油酥饼,被称之为“金陵八绝之一”的小吃。以鸭油起酥,酥脆,味道可咸、可甜,也可加入肉松等自己喜欢的馅料。在人气旺盛的夫子庙、老门东经常需要排长队才能买到。
前几天正好买到了鸭油,今天跟大家分享一下家庭版的做法。
做了8个,2种基础馅。4个甜的,4个咸的,大家可以按自己的口味变化内馅。
材料Ingredients:8pcs
水油皮
中筋面粉All-purpose flour 200g
温水 Warm water 115g
盐 Salt 1.5g
糖 Sugar 12g
酵母 Yeast 2g
鸭油 Duck fat 20g
鸭油酥
低粉 Cake flour 80g
鸭油 Duck fat 40g
馅
糖 Sugar + 面粉 Flour
盐 Salt +花椒粉Pepper powder+葱 Green onion
400°F(200°C)烤20分钟左右
400°F(200°C)bake 20 minutes
Негізгі бет 鸭油酥饼--金陵八绝之一小吃 || (椒盐味和红糖味)
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