Altışar altışar açma yöntemiyle her katı tek tek ayrılan tüm püf noktalarıyla çıtır çıtır kolay el açması cevizli ev baklavası. Bu baklavanın hamurunda soda kullandığım için pişerken çok güzel kabardı. Öyle güzel ve lezzetli oldu ki tam bir lezzet bombası herkese tavsiye ederim. Afiyet olsun.
Malzemeler;
Bardak Ölçüsü: 200 mililitrelik su bardağı / 150 mililitrelik çay bardağı
Hamuru için:
-1 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1 yemek kaşığı sirke
-1 şişe sade soda (200 ml)
-1 çay kaşığının ucuyla biraz tuz
-5 su bardağı un kullandım. (Un miktarı az gelirse bir miktar daha un kullanabilirsiniz.)
Şerbeti İçin:
Bardak Ölçüsü: 200 mililitrelik su bardağı
-5 su bardağı şeker
-5,5 su bardağı su
-1/4 limonun suyu
Ceviz İçin:
-600 gram kadar ceviz
Üzeri İçin:
Bardak Ölçüsü: 200 mililitrelik su bardağı
-250 gram tereyağı
-1/2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Yoğurma kabına 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke, 1 şişe sade soda, 1 çay kaşığının ucuyla biraz tuz koyup çırpıcıyla karıştıralım. Kontrollü bir şekilde un dökerek hamuru yoğuralım. Ben 5 su bardağı un kullandım. Hamuru 10 dakika kadar yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Kabın kapağını kapatıp hamuru 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Hamur buzdolabında dinlenirken diğer malzemeleri hazırlayalım. Şerbeti için 5 su bardağı şeker, 5,5 su bardağı suyu koyup şerbeti kaynamaya bırakalım. Şerbet kaynamaya başlayınca orta ateşte 20 dakika kadar kaynatalım. Ardından çeyrek limonun suyunu döküp 10 dakika daha kaynatalım. Şerbetin son damlaları kaşıktan yavaş yavaş akıyorsa kıvamı olmuş demektir. Tencerenin altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakalım. 600 gram kadar cevizi rondoda çekelim.
Hamuru 4 eşit parçaya ayıralım. Fındıktan büyük cevizden küçük olacak şekilde bezeler yapalım. Toplam 48 tane küçük 1 tane de büyük beze olacak. Bezelerin kurumaması için üzerini kapatalım. Bezeleri açmak için mısır ya da buğday nişastası kullanabilirsiniz. (Marketlerde açık olarak satılan kiloluk nişastalarla baklava daha iyi olur.) Bezenin altına ve üstüne bir miktar nişasta döküp oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açalım. 48 tane küçük bezenin tamamını açıp üst üste koyup bir yerde biriktirelim. Bezelerin açma işlemi bittikten sonra her bezenin arasına bir miktar nişasta döküp 6 tane bezeyi üst üste koyalım. Ardından elimizle üzerlerine biraz bastırıp oklavayla bezeleri açıp bir tane büyük yufka yapalım. Çapı 41,5 cm’lik tepsi kullandım. Açtığımız yufkayı tepsiye serelim. Ardından üzerine bolca ceviz dökelim. Tekrardan 6 tane yufkayı aralarına bir miktar nişasta koyarak üst üste koyalım ve aynı şekilde açıp tek yufka yapalım. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi yapmaya devam edelim. Açtığımız ikinci yufkayı da tepsiye serelim. Yufkanın tepsinin dışında kalan kısımlarını oklavayla keselim. Tekrardan bolca ceviz serpelim. Kestiğimiz yufkaları tepsinin üzerine serip üzerlerine bir miktar daha ceviz serpelim. Aynı işlemleri tüm bezeler bitene kadar yapmaya devam edelim. Sekizinci yufkayı tepsiye serdikten sonra üzerine ceviz koymayalım. Son büyük bezeyi oklavayla çok ince bir şekilde açalım. Bu yufkayı baklavanın üzerinin daha düzgün olması için tek olarak açıyorum. Son yufkayı tepsiye serdikten sonra tepsinin dışında kalan kısımlarını oklavayla keselim. Ardından kestiğimiz kısımları yufkanın altına eşit bir şekilde serelim.
Baklavayı kesme işlemine başlayalım. Öncelikle baklavayı dört eşit parçaya bölelim. Ardından her parçayı uzunlamasına keselim. Daha sonra baklava dilimi şekli verelim. Kesme işlemi bittikten sonra 250 gram tereyağı ve yarım su bardağı sıvı yağı tavada eritelim. Eriyen tereyağının üzerindeki köpüklerden arındırmak için ince bir bezle süzelim. Bu işlemle baklavanın üzeri yanmaz daha parlak olur. Tereyağı ılıdıktan sonra baklavanın üzerine eşit bir şekilde dökelim. Ardından önceden ısıtılmış fırında 180 ya da 190 derecede öncelikle üzeri kızarana kadar pişirelim. Baklavanın üzeri kızarınca fırının ısısını 150 dereceye getirip baklavanın içinin iyice pişmesi için 50 dakika daha pişirelim. Baklavayı fırından çıkarınca 1-2 dakika bekletelim. Ardından baklava sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şerbeti baklavanın her tarafına eşit bir şekilde dökelim. Baklavanın üzerini kapatmadan 1-2 saat kadar şerbetini iyice çekip soğuyana kadar bekletelim. Daha sonra baklavayı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Негізгі бет YAPIMI KOLAY GARANTİLİ ÇITIR ÇITIR PARMAK YEDİRTEN BİR LEZZET✔️EL AÇMASI CEVİZLİ EV BAKLAVASI TARİFİ
No video
Пікірлер: 76