* 간은 뭘로 하냐는 질문을 많이 하시는데 고추갈 때 멸치액젓을 넣고 갈았습니다. 이건 짧은 소개 영상이라 간단하게 나와 있지만 영상 화면에 세모 화살표 ▷ 를 누르시면 전체 영상에서 자세하게 나오니까 참고하시기 바랍니다. * 제피가루가 뭐냐고 묻는 분들이 많아서 잠깐 설명드리겠습니다. 제피가루는 제피(초피)나무에서 열리는 열매로 만드는데 봄에 잎이 나오면 잎이 부드러울 때 채취해서 장아찌도 담그고 고추장에 무쳐먹기도 합니다. 꽃이 피고 아주 작은 여러개의 열매가 송이로 열리고 가을이면 붉게 변하는데 붉은 열매를 따다 말리면 벌어지면서 속에는 까만 씨가 들어있지요 까만 씨는 골라 내고 열매 껍질을 바삭하게 말려 가루를 내면 제피가루가 됩니다. 맛은 아린 매운맛이 나고 향이 독특해 호불호가 있지만 생선 비린내를 잡아준다고 해서 주로 추어탕에 넣어 먹고 민물고기 요리에 많이 사용하지만 풋김치나 열무김치에 넣으면 독특한 향이 기가막힙니다.^^ 참고로 제피열매와 산초열매는 분간이 안갈 정도로 비슷하지만 맛은 완전히 다릅니다 설명이 너무 길었네요.^^ * 요리는 정답이 없고 같은 재료라도 요리방법이 다양할 수 있습니다 영상에 대한 의견은 존중 하나 본인 생각과 다르다고 해서 반말이나 욕설에 가까운 비방 댓글은 차단 되거나 삭제될 수 있음을 알려드립니다.
@유경례-c6g
Жыл бұрын
상아의홈
@문체리향
Жыл бұрын
맛있어 보여요
@정미순-n4u
Жыл бұрын
열무 뜨거은물 대치나요
@최두례-z4q
Жыл бұрын
😮good
@이정환-p8x
Жыл бұрын
❤
@안나-v6t
11 ай бұрын
데치면 풋내 없이 좀더 쉽게 담글수 있겠네요 신통방통한 방법이네요
@미야-p6t
11 ай бұрын
갱상도 사람에겐 딱이죠 최고예요
@time0529
4 ай бұрын
경상도 콩잎도 먹더라고요. 깻잎마냥.
@sang-a59
4 ай бұрын
@time0529 콩잎 맛있지요~ 제 채널에 콩잎 영상 몇개 있어요.^^
@정의를위해달리자
Ай бұрын
@@time0529 콩잎에 영양이 많다네요 충청도 사람들은 소먹는 거라고 안먹으려고 하더라구요
@귀여운호동이-g6x
Ай бұрын
@@time0529콩잎 된장에 박은 것 깻잎지 보다 훨 맛있어요 요즘엔 구경할 수도 없지만 어릴적 고향 부산에서 친정엄마가 해주신 콩잎짱아찌 먹고싶다
@힐링겨울바다
5 күн бұрын
@@time0529네 저도 경남사람인데 콩잎 넘 맛있어요.밥도둑👍👍이 맛있는걸 윗지방 사람들은 낙엽이라고 한다고 우리끼린 웃었어요.콩잎,산초,제피 다 넘 좋아해요.
@연씨-t4y
Жыл бұрын
와~^^열무김치 해먹고 싶었으나 속속히 이물질 제거가 어려운 과제라서 못해먹었는데 오늘 영상 큰 도움이됩니다 이제는 언제든지 해먹을수가 있겠네요 감사합니다
@sang-a59
Жыл бұрын
네 조금이나마 도움 되셨다니 감사합니다. 좋은시간 되세요~
@용옥선-x4g
Жыл бұрын
@@sang-a59 설명을해주세요
@passion46
6 ай бұрын
열무김치 데치는것이 새롭네요 그래도 김치 맛이 나는지요 한번 경험해 봐야겠어요 귀한 영상 감사합니다
@sang-a59
6 ай бұрын
네 아삭하니 맛있긴 한데 처음이시라면 조금씩 만드시는 걸 추천드립니다.^^
@시형이-w2o
Жыл бұрын
아하~ 절이지 않고 데쳐서도 담그나요? 유익한 레시피 고맙습니다😊😊😊
@jesustrust5081
Жыл бұрын
^^
@ninesuzie
11 ай бұрын
너무 뻣뻣해서 데치나요?😅
@짱아라-z8w
11 ай бұрын
간은 뭘로하나요? 소금 젓깔?
@jhc5686
11 ай бұрын
70이 다된 서울사람인데 열무를 데쳐 무치면 아작아작한개 없어지쟎나요?첨봤네요
@코스모스-n2b
11 ай бұрын
경상도에는 이렇게 먹습니다 아주 맛있어요 제피가루를 꼭 넣으셔야되요
@윤이-q4n
2 ай бұрын
열무를 데쳐서 하는 김치도 처음이고 언젠가 제피들어간김치를 어떨결에 먹어보고 너무 맛있었던 기억에 눈에 확 들어오네요...이렇게 하는거였구나....너무 좋은 귀한 정보 감사해요~ 빨리 만들어볼려구요~
@sang-a59
2 ай бұрын
그러셨군요~ 호불호가 심하지만 좋아하는 시람은 정말 맛있거든요.^^
@juidysun7648
Жыл бұрын
데쳐서 하는 열무 처음보네요.. 열무가 연해져서 괜찮을것같기도 하네요.. 제피가 산초인가요?
@sang-a59
Жыл бұрын
산초와는 다른데 대부분 산초라고도 하지요. 추어탕에 넣어 먹는 알싸한 매운맛이 나는 게 제피입니다.^^
@규삼황-g2o
Жыл бұрын
산초하고 재피는 모양은 같지만 재피가 더 알싸하고 맛있습니다
@최경희-t8p
11 ай бұрын
구입은 어디세?
@sang-a59
11 ай бұрын
마트에 팔기는 하는데 맛이 없더라구요.요즘이 나오는 철이라서 재래시장 가시면 나올겁니다.
@김국수-e6h
11 ай бұрын
열무는 데치면 영양가가 거의 파괴됨. 유산균이 생성되는지도 의문이구요 어린열무로 하면 부드러움.
@샘물-f6u
Жыл бұрын
예전에 포항살때 몇번 얻어먹어봤는데 넘 맛있었어요 40년전일이라 잊고 있었는데 영상보니 생각나네요 당장 해먹어야겠네요 감사합니다👍 ❤
@sang-a59
Жыл бұрын
네 그런 추억이 있으시군요. 주로 경상도 에서 많이 먹지요 어떤 분의 댓글에서 그러시더라구요 환장하거나 극혐하는 향신료 라고.^^
나 60 안동사람인데 고향 떠나서 산지 45년 쯤 도었네요 아직도 엄마가 만들어주는 멸치육젓국물에 배추 겉절이에 재피가루넣고 마늘 넣고 고추가루 방앗간에서 빻아온걸로 만들어주던 그 겉절이가 그립네요 안동사람 아니면 재피가루 넣은 찌개나 생선조림 모르는 사람 많을 거예요 저 어릴때는 이것저것 요즘처럼 냉장고가 없던 시절이라 방앗간 고추가루 빻을때 재피 마늘 또는 재피를 넣고 빻아서 모든 고추가루 요리에는 독특한 맛이 있어요 뭘 해놔도 별 양념 안들어가도 맛이 기막히죠.전 안동내려갈때마다 제피 사서 까만 알갱이는 버리고 껍데기바싹 말려서 분쇄해서 박카스 병에 넣어놓고 왠만한 모든 조림에 다 넣어요 이쪽분들 후추가루넣듯이 나는 재피가루를 넣는데 소량 넣어야 하고 많이 넣으면 씁니다 겉절이나 김장김치할때도 아주 맛납니다 칼국수만들때 겉절이에 재피가루 들어가면 환상입니다 재사지내고 남은 생선이나 상어고기 방어고기 고등어 등등 조림할때 조선간장 파마늘 고춧가루 재피가루 넣으면 최고
@이귤-g8c
Жыл бұрын
😊 😊😊 😊 😊😊😊😊
@yjin6718
Жыл бұрын
우리나라가 좁은데, 제피가루 처음 들어 보며 신기합니다.
@오숙권-k2k
Жыл бұрын
제피가루가 산초 입니다.
@손윤순-x3l
Жыл бұрын
여기서는 추어탕 먹을때나 조금씩!!넣고 히더라구요 ㅎㅎㅎ
@가요-그곳
Жыл бұрын
진짜 음식 맛보고 싶네요 노하우까지😢 추어나 민물 요리에 산초 넣는건 알지만 산초가 이렇게 마니 도움 될줄은 😮
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