안녕하세요! 주콩입니다 :)
이번 영상은 요즘 최고 인기인 약과 디저트 입니다!!!
약과 인기가 사라지기 전에,,,탑승하러 왔습니다,,,,😊
바로 약과 쿠키입니다!!!!
쫀득하고 촉촉하고 겉부분은 살짝 바삭해요!
집청에 코팅해서 겉부분이 반짝거리는 모습이 매력적인 쿠키,,,:)
집청에 코팅하기 때문에 아무래도 당도는 높은 편입니다! 그래도 아이스 아메리카노랑 같이 드시면 얼마나 맛있게요,,,💕
집청 만드는 과정이 굉장히 중요하니 영상을 꼭 꼼꼼하게 봐주세요!!!!!!!!!
보관은 실온에서 2-3일 / 냉장에서 5일 보관 가능합니다!!!!!!!
그럼 아래의 설명과 팁을 꼼꼼히 보시고 궁금하신 점은 댓글로 질문해주세요❣️
💖 T I P
- 모든 베이킹은 오븐 예열이 필수입니다! 꼭 예열하시고 사용해주세요.
- 굽는 온도와 시간은 사용하시는 오븐에 따라 달라집니다. 저는 스메그 오븐 사용합니다!
- 집청 만드는 방법은 영상에 자세하게 나와있으니 참고해주세요.
- 황설탕 대신 흰설탕 사용 가능하며 쿠키는 조금 더 바삭할 수 있어요! 그리고 쿠키 색이 조금 더 연하게 나옵니다
- 박력분 대신 중력분 사용 가능해요! 강력분은 안됩니다!!!
- 조청 물엿 전부 다른 재료로 대체 불가합니다.
- 쿠키 반죽을 1차로 먼저 구워줄때 너무 높은 온도에서 굽거나 너무 오래 구우면 꺼내서 약과를 올려줄때 쿠키 반죽이 많이 부서질 수 있어요. 굽는 시간과 온도를 꼭 사용하는 오븐에 맞춰서 10-11분 정도로 살짝만 구워주세요.
🧡 사용한 제품(“이 영상은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 지급받습니다”)
물엿 - link.coupang.com/a/RDbID
약과 - link.coupang.com/a/RDbRb
시나몬 파우더 - www.bakingschool.co.kr/shop/g...
조청 - link.coupang.com/a/RHhGF
약과 쿠키
82-83g 6개
* 약과 쿠키 반죽
무염버터 120g
조청 50g
황설탕 60g
계란 1개(53-55g)
박력분 235g
시나몬 파우더 2g
베이킹 파우더 2g
* 집청
조청 200g
물엿 120g
물 55g
시나몬 파우더 1.5g
1) 실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어주세요
2) 조청과 황설탕을 넣고 잘 섞어주세요
3) 계란 1개를 넣고 잘 섞어주세요
4) 가루류를 체쳐서 넣고 주걱으로 섞어줍니다
5) 반죽을 82-83g씩 뭉쳐서 팬 위에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러서 성형해줍니다.
6) 냉장실에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요
7) 170도의 오븐에서 10-11분 동안 구워주세요.
8) 뜨거운 쿠키 위에 약과를 하나씩 올리고 손으로 살짝 눌러주세요. 너무 세게 누르면 쿠키가 부서질 수 있어요!!!!!
- 1차로 구워져 나온 쿠키의 윗면을 손으로 살짝 만졌을때 촉촉하고 폭신한 정도가 약과를 올리기에 딱 좋아요!
9) 약과를 올린 쿠키를 170도의 오븐에서 5-6분 더 구워주세요.
10) 구워진 쿠키를 손으로 들어올렸을때 부서지지 않고 단단하게 들어올려질 정도로 식혀주세요
- 덜 식힌 쿠키를 손으로 들어올리면 다 부서져요!!!!!!!!!!!! 저는 20분 정도 식혀줬어요.
11) 쿠키가 식는 동안 집청을 만들어줍니다.
12) 냄비에 물, 조청, 물엿, 시나몬 파우더를 전부 넣고 중불로 끓여주세요.
13) 중불로 끓이다가 전체적으로 한 번 끓어오르면 약불로 줄여주고 계속 저어주며 주걱을 흔들었을때 집청이 완전히 떨어지지 않고 남아있는 정도까지 끓여주세요!
- 대략 4-6분 정도 더 끓여주시면 되나 시간보다는 집청의 상태가 더 중요하니 영상을 참고해주세요
14) 집청의 온도가 60-70도 정도가 되고 여전히 묽어서 주르륵 흐르는 상태일때 적당히 식은 약과 쿠키를 집청에 넣어 코팅해주세요
* 마찬가지로 온도보다는 집청의 점도를 잘 살펴봐주세요. 너무 끈끈한 상태에서 쿠키를 넣으면 쿠키 겉면이 더 끈적거려요
15) 앞뒤로 집청을 코팅한 쿠키는 그릴망(식힘망)위에 올려서 최소 7시간 이상 건조시켜주세요.
- 저는 10시간 건조했고 8시간은 그대로 건조하고 나머지 2시간은 쿠키를 뒤집어서 바닥면도 건조시켰어요
16) 집청 건조가 끝난 쿠키는 잘 포장해서 맛있게 드시면 됩니다❤️
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