5月、ヨモギの季節になりました!自家製ヨモギ餅を食べるために、昨年より庭でヨモギを栽培し始めました。やっとヨモギ餅を食べられます!ヨモギ(蓬・Artemisia indica Willd)は、漢方の一種(艾葉:がいよう)なので、きっと体に良さそうです。調べてみたら、クロロフィル・カロテン・ビタミンKとか書いてありましたが、素人なのでよくわからないです(^^; でも、きっと、良い感じです(^^)/
*ヨモギを摘む
*ヨモギのあく抜き(重曹で茹でる)
*餅つき機で餅をつく
*丸めて成形
*茹で汁はお風呂に投入「ヨモギ風呂」
【京都丹波】よもぎもち by 京都府さんのレシピを参考にしました。
cookpad.com/re...
(今回は、あんなしです。)
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春菊(キクナ)でも可能みたいです(^^)/
↓参考レシピ JA京都「春菊もち」
jakyoto.com/re...
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*材料*
・もち米/sticky rice 1.2升(2.16L)
・砂糖/sugar 120g
・☆小麦粉/flour 120g
・塩/salt 12g
・もちとり粉(片栗粉かコーンスターチなど)/potato starch(or cone starch) 適量
・ヨモギ/Japanese mugwort(Artemisia indica Willd) 摘めるだけ摘んだ分使いました。
・重曹/baking soda 適量(今回は4g位)
☆餅がかたくなりにくいということで、初めて小麦粉も入れてみましたが、小麦粉を入れなくてもヨモギ餅は作ることはできます。入れてみた感想ですが、私は、小麦粉を入れなくてもいいかなと思いました。(私は、小麦粉なしの方が美味しいと感じました。)
砂糖を多く入れても、餅は、硬くなりにくいです。
今回の味は、「ほんのり甘い」程度でしたので、次回は(あんを入れない場合は)砂糖をこれの倍くらい(砂糖20g/もち米1合に対して)入れてみようかと思います。
*注意事項*
・「ヨモギ」の判断に自信がない場合は、絶対に食べないでください。見た目が似ていても、食べられない草や毒草もあります。
・ヨモギが手に入らない場合は、「冷凍ヨモギ」がおすすめ。
・ヨモギを摘み過ぎた場合は、茹でて絞った状態を冷凍しておきます。
・ヨモギが手に入らない場合は春菊(キクナ)でも草餅できるみたいです。
参考レシピ jakyoto.com/re...
*冷凍ヨモギ*
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*餅つき機*
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*重曹*
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*もち米*
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使っている粉は片栗粉です。餅とり粉・コーンスターチでもできます。
[片栗粉 Potato starch]
[もちとり粉]
私は、片栗粉を使っていますが、コーンスターチでも可。「もちとり粉」としても売っています。
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Негізгі бет ヨモギを摘んで餅つき機でつくる、ほんのり甘い自家製ヨモギ餅(ヨモギ風呂も)Japanese mugwort [Yomogi] mochi
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