今日はサルシッチャです👨🍳自宅で簡単に本格的な味が楽しめる、ラップで作るイタリア版ソーセージ!アレンジ無限大で何にでも使える肉料理です。
材料(3本分)
豚肩ロース 360g
塩 1%
きび砂糖 0.5%
黒胡椒 適量
ニンニク 1かけ
ローズマリー 1枝
イタリアンパセリ 適量
フェンネルシード 適量
レモンの皮 適量
①豚肩ロースをミキサーに入れやすい大きさに切り、塩を入れ粘りを出しながら荒めにミンチする。
②きび砂糖、黒胡椒、ハーブのみじん切りレモンの皮を加えさっくり混ぜ合わせマリネし、一晩冷蔵庫で寝かす。
③棒状に成形し、ラップで縛ってソーセージ状にアルミホイルで包み70°の湯煎に約25分入れ氷水に落としさまし冷蔵庫で冷やす。
④フライパンでこんがり焼いて完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
きび砂糖 amzn.to/3qRelk5
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/3n0GaUE
S&B有機キャラウェイシード 23g amzn.to/2WLfrQr
リザール・サーレ・グロッソ1kg粗粒 a.r10.to/hlTObz
ロレンツォN.5オリーブオイル amzn.to/3oRXwn7
ラニエリ オリーブオイル amzn.to/37dXaQu
◆ファビオ愛用機材◆
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
デロンギ(DeLonghi) ハンドブレンダー amzn.to/3na1NSl
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
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📚ファビオのレシピ本📚
【1冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【2冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【3冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍!
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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【Salsiccia casalinga】
Lombata di spalla di maiale 360g
1% di sale
Zucchero di miglio 0,5%
pepe nero qb
1 aglio
Rosmarino qb
prezzemolo qb
semi di finocchio qb
buccia di limone qb
1Tagliare la lonza di maiale in una dimensione facile da mettere in un mixer, salare e tritare grossolanamente rendendola appiccicosa.
2 Aggiungere lo zucchero, il pepe nero e la scorza di limone tritata delle erbe aromatiche, mescolare bene, marinare e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
3 Formare un bastoncino, legarlo con una pellicola, avvolgerlo in carta stagnola come una salsiccia, metterlo a bagnomaria a 70 ° per circa 25 minuti, lasciarlo cadere in acqua ghiacciata e raffreddarlo in frigorifero.
4 Cuocere in padella per completare.
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【Homemade sausage】
Loin of pork shoulder 360g
1% salt Millet sugar
0.5% black pepper to taste
1 garlic
Rosemary to taste
parsley to taste
fennel seeds to taste
lemon peel to taste
1 Cut the pork loin into an easy-to-put size in a blender, salt and coarsely chop making it sticky.
2 Add the sugar, black pepper and the chopped lemon zest of the herbs, mix well, marinate and leave to rest in the refrigerator overnight.
3 Form a stick, tie it with plastic wrap, wrap it in aluminum foil like a sausage, put it in a 70 ° bain marie for about 25 minutes, drop it in ice water and cool it in the refrigerator.
4 Cook in a pan to finish.
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Негізгі бет 【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ!自宅で簡単プロの味
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