Cuisinez de bonnes recettes avec vos restes pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Gourmandes, saines et originales, elles vous transporteront ! Retrouvez toutes les recettes exclusives de Lorette Lavergne tous les matins à 9h35 dans votre émission "Vous êtes formidables" sur France 3 Occitanie !
Recettes rapides à faire à base de fraises
Tartare de fraise :
Fraise : 250 g
Citron vert : 1/2 pièce
Sirop de queue de fraises :
Queue de fraises : 100 g
Cassonade : 50 g
Eau : 100 g
Citron vert : 1/2 pièce
Basilic : 1/4 de botte
Pesto sucré :
Basilic : 1 botte
Pignons de pin : 50 g
Cassonade : 20 g
Poudre de vanille : 2 g
Huile de noisette : 20 cl
Dressage :
Burrata : 1 pièce (ou 4 mini)
1/ Le tartare de fraise :
Laver et équetter les fraises (garder les queues pour le sirop). Les tailler en brunoise, les assaisonner avec un zeste et un trait de jus de citron vert. Réserver.
2/ Le sirop de queue de fraises :
Dans une casserole, rassembler les queues de fraises, le basilic,
la cassonade et l’eau. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Filtrer le mélange et remettre dans la casserole. Ajouter un trait de jus de citron vert et faire légèrement réduire.
3/ Le pesto sucré :
Dans une poêle sans matières grasses, torréfier les pignons de pin
2 minutes. Laver et effeuiller le basilic. Le mettre avec les pignons de pin, la cassonade et la vanille dans le mixeur. Mixer finement avant d’ajouter l’huile de noisette en filet.
4/ Le dressage :
Mettre le pesto dans le fond des coupes, déposer une belle cuillère
de burrata par dessus, ajouter le tartare de fraises et napper de sirop.
Bon appétit !
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