اصحاب المطاعم والمحلات هيدعولي بعد الفيديو ده بقشر الليمون عملنا ليمون مخلل عادي وليمون مخلل بالزعفران وزيت الزيتون وليمون معصفر وليمون بالكركديه
مقادير التخليل
٣كيلو قشر ليمون
زعفران
زيت زيتون
كركديه ٥٠جرام
فلفل احمر حلو وفلفل احمر حار مفروم
ملح
خل
حبه البركه
مياه للسلق ومياه للتخلليل
قشر ثوم
ملعقه كمون
ملعقه شطه
٢حبه ورق لاورا
٨حبات قرنفل
عود قرفه
عصفر
٤ملاعق هريسه او شطه
٤حبه جزر مبشور
الطريقه
نقوم بسلق قشر الليمون في مياه مغليه لمده ساعه مع ورق اللاورا والقرنفل والقرفه ونجمه اليانسون حتي يستوي القشر
بعد التسويه نقوم بتصفيه الليمون ووضع الثلج عليه حتي يبرد
ثم نقوم بازاله قلب قشر الليمون
ثم نضع القشر بالمصفاة
ثم نضع عليه من ٤الي ٥ملاعق ملح
ويترك لمده ٣ايام
بالثلاجه حتي يتشرب الملح ويخفف من حده المراره
بعد الثلاث ايام نقوم بعمل التتبيله
ولكن قبل عمل التتبيله نقوم بعمل الكركديه
لعمل الكركديه
نغلي الكركديه في ٣اكواب مياه
ثم يصفي وناخذ مياه الكركديه للتخليل
تجهيز الحشوه
نقلب الفلفل المفروم الاحمر مع الجزر المبشور مع الهريسه والكمون والكزبره والملعقتين الخل وقليل من حبه البركه والملح وزيت الزيتون ثم نقلبها مع قشر الليمون
ثم نقوم بتعبئه البرطمانات بالليمون المخلل
وباقي ناتج التعبئه من الليمون
في بوله نضعه مع ملعقتين خل وزيت ومياه وملح ونخلطهم مع بعض لنستفيد بهم في مليء البرطمانات
نقوم بعمل ٤انواع مخللات من الليمون
اولا.
الليمون المخلل العادي
نقوم باضافه كميه من الخليط للبرطمان الليمون المخلل العادي
ونقوم بغلقه
ثانيا.
الليمون المعصفر مع حبه البركه
نقوم باخذ كميه من الخليط ونضع عليها العصفر وحبه البركه ونمليء بها البرطمان الثاني
ثالثا.
الليمون المخلل بالكركديه
نقوم بوضع ملعقه هريسه مع ملعقه ملح مع ملعقه خل وكميه من خليط المتبقي من مياه التخلليل مع مياه الكركديه التي تم تجهيزها من قبل ونمليء البرطمان ونغلق البرطمان جيدا
رابعا واخيرا
الليمون المخلل بالزعفران وزيت الزيتون
نقوم باخذ كميه من الخليط ابمتبقي من مياه التخلليل ونصفيها من الجزر المبشور والفلفل المفروم وحبه البركه
ونقوم باضافه زيت الزيتون وملعقتين خل وملح والزعفران
ثم نقوم بتعبئه البرطمان ونغطيه ونحكم الغلق
ملحوظه
هذه الكميه تكفي لعمل ٧برطمانات
ملحوظه
بعد تعبئه البرطمان وغلقها جيدا تترك لمده عشره ايام ثم تقدم
Негізгі бет ازاااي من قشر الليمون عملنا ٤انواع مخللات فيديو مفيد لاصحاب المطاعم والمحلات من مخلل الليمون
Пікірлер: 197