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🌸食譜:
分享過很多蘿蔔的食譜「阿嬤的醃蘿蔔」、「柚子蘿蔔」、「泡菜蘿蔔」、「日料店的醃蘿蔔」、「醃黃蘿蔔」、「自製蘿蔔乾」,哇!可以出個白蘿蔔合輯了!
這次來個爽脆開胃的辣蘿蔔乾,真的好開胃,又是一個配粥的聖品,單吃也好吃,還可以包進台式飯糰裡,真的很值得一試的食譜。
我是用自己乾燥的蘿蔔乾,懶得自己做的朋友可以直接買市售現成的蘿蔔乾,如果市售怕鹹需要拉長泡水的時間,特別是怕市售的若有添加防腐劑的,也可以透過泡水盡量去除。泡過水的蘿蔔乾還是帶微鹹所以調味料中的鹹度不是很高,如果用無鹽的蘿蔔乾製作,鹹度可以自行微調增加。
小朋友說有魔芋爽的味道耶😆快來試試唄~
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.我的版本偏甜,我用到2大匙的糖,不喜歡甜的可減量,蠔油我用2小匙,可自行微調減少鹹度酸度甜度。
2.我做出來的《醃漬醬料》只用了約一半,剩下來的醬可以再做一回。
3.若買到的蘿蔔乾很鹹,需拉長浸泡的時間,中途記得可以換水。
👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蘿蔔乾或市售蘿蔔乾手抓一大把的量
《醃漬醬料》
粗粒辣椒粉1-2大匙
花椒粉0.5小匙
十三香粉或五香粉1/4小匙
冰糖或砂糖1-2大匙
白芝麻粒1大匙
冷壓芝麻油或紅油適量
甘甜醬油或蠔油1-2小匙
新鮮辣椒適量或自製辣椒醬(連結🔗)(不加也可)1大匙
冷壓酪梨油50克(油潑用)
白醋或烏醋適量(喜歡酸的可加)
Homemade dried radish or a large handful of ready-made dried radish
[Marinating sauce]
1-2 tablespoons of coarse chili powder
0.5 teaspoon of prickly ash powder
1/4 teaspoon of thirteen spices powder or five spice powder
1-2 tablespoons of crystal sugar or caster sugar
1 tablespoon of white sesame
cold-pressed sesame oil or chili oil (Q.S.)
1-2 teaspoons of sweet soy sauce or oyster sauce
fresh chili (Q.S.)
1 tablespoon of homemade chili sauce (optional)
50g of cold-pressed avocado oil (for splashing)
white vinegar or black vinegar (Q.S., for those who like sour taste)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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Негізгі бет 「自製辣蘿蔔乾」,太開胃下飯了!簡單好做還能包台式飯糰!Spicy dried radish | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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