Na jugu Severne Makedonije, u gradu Prilepu, posebno su ponosni na svoj mesni specijalitet. Širden se pravi i u drugim delovima zemlje, ali je, tvrde Prilepčani, u njihovom kraju najukusniji. Naša reporterka Jelena Đukić Pejić se uverila u to i upitala jednog kuvara da nam otkrije recept tog neobičnog jela.
RECEPT: Prilepski širden
Za JELO je potrebno:
jagnjeće slepo crevo ili sirište,
400 gr junećeg mesa,
400 gr svinjskog mesa
Dva crna luka
Kašičica suve crvene paprike
Kašičica bibera
Kašičica soli
Paradajz pire
Kašičica mešavine začina
50 gr pirinča
Kašičica tucane paprike
70 ml suncokretovog ulja
70 ml vode
PRIPREMA:
Jagnjeće slepo crevo se pažljivo opere. Meso se isecka na kockice i dodaju se svi začini, dve trećine potrebnog ulja i deo potrebne vode. Ova mešavina se pažljivo promeša i ostavi u frižideru na 24 sata.
Potom se pažljivo raširi slepo crevo i napuni mešavinom mesa i začina. Paziti da sirište ne pukne. Kada se ono napuni, čačkalicom pažljivo “zašiti” vrh sirišta.
Preliti ostatkom ulja, zatim ostatkom vode kako jagnjeće crevo ne bi puklo. Staviti da se peče najmanje dva sata.
Služiti toplo uz salate i vino po želji.
-----
#DWFokus
Негізгі бет Za ljubitelje mesa na Balkanu: Prilepski širden
Пікірлер: 1