В этом году осенью на моём садовом участке воры срезали все крепкие кочаны капусты оставив зелёные листья да не уродившиеся пустые кочаны сорта Слава. не желая оставаться без заготовок я вспомнил что мой отец много лет назад делал крошево. перелопатив интернет нашёл ваш рецепт. спасибо за информацию. зимой без щей не останусь.
@user-vt7tj3zb6y
2 жыл бұрын
У нас кро'шево делали без моркови, сразу добавляли соль и ржан.муку(немного, слегка припыляли) ,запаривали в большой кадке , в наше время раскладываем по 3х.л.банкам плотно набив , хранится в подвале, самые вкусные на свинине в русской печи (в детстве мама варила постные с сушеными грибами ) раньше варили в щах картошку целиком, потом давили и вводили обратно в щи...так делали родители,бабушки,прабабушки...рецепт не менялся...в нашей семье осталась одна умелица изготовления кро'шева(моя свекровь 80 лет)...благодаря ей до сих пор едим серые щи... (сами городские жители)...(Новгор.обл.)
@user-vw5ip5dm2i
Жыл бұрын
Я ваша землячка,да и моя бабушка делала крошево без моркови,все как Вы написали,но сколько я не пытаюсь делать не получается..Как с Вами связаться чтобы узнать точнее процесс приготовления?
@tvinfaslovobit4223
Жыл бұрын
Галина ,здравствуйте🤗 напишите пожалуйста ваш рецепт засолки с ржаной мукой, ищу везде но все не то.🙏
@user-sj4tu1zl1l
6 ай бұрын
Первый раз такие щи попробовала у свекрови из русской печки(Вологодская обл) и влюбилась. Аналогично всё готовилось, как вы описали. И я так делаю, только в скороварке.
@Larissapetrowna
Жыл бұрын
Какой чудесный зять!!! Не артачится: я всё знаю.... А взаимно уважительно с тёщей делают одно дело, молодёжь набирается опыта старших!!
@innakorkunova1581
Жыл бұрын
Хороший зять, поддаётся обучению!!! Надо передавать по наследству свои навыки!!! Респект тёще!!!❤👏👏👏🥬🥬🥬
@user-ci6nk1ez1k
2 жыл бұрын
Молодцы,умные люди,кто сохраняет и ценит рецепты наших предков!!!! А я услышала об этих знаменитых,необыкновенных щах именно из зелёных листьев в общежитии от соседки из Ярославля)) А потом из документальных фильмов от блокадников Ленинградских,многим это спасло жизнь,счастьем большим было,если кто делился крошевом,майонезная баночка была тогда круче Мерседеса,а уж если кто бидончик дарил....непередаваемое счастье ,несказанное
@user-nz7gq6gd3x
2 жыл бұрын
Наконец то нашла как делать крошево, благодарю вас! 🤗👍Следующую осень сама сделаю, щи очень уважаю!!!
@user-nn3ee3zx2d
2 жыл бұрын
Приятно было смотреть и слушать вас! Зятек и тёщенька, очень мило))) Спасибо за такое подробное разъяснение рецепта!
@user-wu4ld1xd3h
11 ай бұрын
Вы большие молодцы, здоровья Вам, счастья и благополучия!!!
@user-rw1tt6rz2r
Жыл бұрын
Мне всегда смешно слышать, что русские люди не слышали про зелёные щи. Это истинно русское блюдо. Даже пословица есть: Щи да каша-пища наша!
@TatyanaEver-gi4mz
9 ай бұрын
Спасибо, за замечательное душевное видео и за рецепт! СпасиБог!
@nastyamax5809
2 жыл бұрын
Какой зять молодец😂😂😂😂
@user-ud3ps6ho3x
7 ай бұрын
Спасибо вам, люди добрые! Второй год делаю крошево по вашему рецепту. Щи получаются как у бабушки. Какой говор у вас замечательный...
@user-gw8zh1ci2n
Жыл бұрын
Спасибо за простой понятный язык общения. Настоящие русские трудяги, мир вашему дому! 🖐️😊
@user-iy5ps8jd7w
Жыл бұрын
Замечательно,что вы помогаете людям не забыть старые рецепты. Но, хотелось бы поточнее насчёт соли и как вы храните зимой это богатство.
@user-qi8iz8rs8h
Жыл бұрын
молодцы ребята это по нашему удачи вам во всем и доброго здоровья
@user-bg1dd6eb2e
Жыл бұрын
Самый правельный рецепт . Спасибо .
@user-nw7tz9ob7q
2 жыл бұрын
Я, в Череповце жила до 20 лет, моя мама всегда заготавливала на зиму зеленые щи, а мы ей помогали рубить тяпкой в деревянном корыте😁
@user-dt7rz2ch5u
6 ай бұрын
Я тоже череповчанка! Сегодня буду делать крошево (щаницу) . Мы очень любим зимой серых щей похлебать!
@user-wn1cs6uo7j
8 ай бұрын
Мы ни чего не вырезаем. Рубили в кадушке, предварительно её запаривали можжевельником
@umabezzdna7629
3 жыл бұрын
Спасибо. Непременно приготовлю осенью.
@user-uh9iu4mt3z
2 жыл бұрын
Молодцы!Самый приближенно правильный рецепт из тех которые размещены .Да вот если с камушками как делали бабушки предварительно ошпарив всю деревянную утварь кипятком с можжевеловыми ветками .То это вообще сказка...Здоровья Вам!
@DerevenskyShetovod
Жыл бұрын
да, моя бабушка запаривала бочку с можжевеловыми ветками и только потом квасила щи!
@tatianaparkhomenko5054
6 ай бұрын
У нас, в Ивановской области, такая капуста называется щаница. Щи из неё действительно очень вкусные. Попробую сама сделать по вашему рецепту, спасибо, что сняли такой ролик😊
@Lagerta.
6 ай бұрын
Привет из Родников☀️
@tatianaparkhomenko5054
6 ай бұрын
@@Lagerta. ✊
@user-ci6nk1ez1k
2 жыл бұрын
Из всех интернетовских роликов ваш самый редкостный)))
@henkvandermooder
11 ай бұрын
Молодец Евгений! Теще здоровья и Спасибо за отличные советы по заготовке щей!
@user-iz9sd3bf6z
2 жыл бұрын
Спасибо за подсказку с запариванием, дети говорят, что щи сказка,теперь только так буду делать..Удачи вам.
@user-lm2je6hc2d
2 жыл бұрын
Всегда пожалуйста!)
@user-ry3eh9tr5l
2 жыл бұрын
Мы никогда не заливали кипятком. Кислинка образуется при брожения (соль и чёрный хлеб). 3-4 дня в тёплом месте. Крошево мягкое получается.
@user-qi8iz8rs8h
2 жыл бұрын
Молодцы все по делу у вас зимой будет чем полакомиться
@user-em7br1ik3d
Жыл бұрын
Думала что серые щи из крошева знают только в Новгородской и Псковской областях)
@user-uk1eq9jm5f
3 жыл бұрын
Добрый день! Капуста у вас выросла громадная!Про такие щи слышала, но ни разу не варила.Спасибо вам за чудесные щи! Остаюсь и надеюсь подружиться.
@user-lm2je6hc2d
3 жыл бұрын
Добрый день. В воскресенье выложим видео:зелёные щи в казане.
@user-kn9sf6pu4q
3 жыл бұрын
Такие щи квасят на севере России.молодцы,все в дело,ничего не пропадает!!!! привет из Харькова!😃😃😃
@user-og4eg7eg7r
2 жыл бұрын
Мы из Костромы,не север,ну щи всегда рубим.
@user-uv4tx8ce6y
Жыл бұрын
вот мне понравилось именно пареное!!! спасибо.
@user-lo1gp5lh3v
3 жыл бұрын
Молодцы!
@user-wu9lc6lf3e
Жыл бұрын
Добрый вечер, очень необычное видео, даже подписалась, хотелось бы увидеть, как Вы из крошева щи варите😁😉, будем ждать👍
@user-ub8et5si9l
Жыл бұрын
Спасибо большое, моя мама и бабушка и прабабушка, а сейчас и я))) делаем именно так) и так же запариваем👍
@user-ib3vd8mm1d
3 жыл бұрын
Супер
@aslesarev1290
3 жыл бұрын
Интересное видео
@user-lh4rk8im8u
7 ай бұрын
Здравствуйте. Никогда не ела серые щи и не знала о крошеве для серых щей. Очень интересно
@mirjanasvideocro551
3 жыл бұрын
Super...like+novi prijatelj!
@user-fo7ru5ox7w
3 жыл бұрын
Пробовала эти щи, очень вкусные 😋
@user-qw5xm6gf7s
2 жыл бұрын
Здравствуйте, никогда не слышала о подобном блюде, и никогда не пробовала, но по Вашему рассказу, по отзывам - оочень захотелось. Ваш ролик - золотой! Огромное спасибо за то что делитесь своим умением и знанием. Удачи Вам!
@DerevenskyShetovod
Жыл бұрын
это самые вкусные щи на свете! сейчас тоже такие запарила! видела как бабушка делает, но всё забыла! очень рада, что нашла этот канал и этот рецепт!
@user-xq8cg5qk8g
Жыл бұрын
Очень рекомендую , отличная ,,вещ "
@innakorkunova1581
Жыл бұрын
Сделайте, не пожалеете, щи очень вкусные, можно часть серой капусты, а ближе к концу солёной обыкновенной или свежей. Свинина+говядина.
@user-rg9qf4ng1w
7 ай бұрын
Самое любимое блюдо детства,готовят так в основном Ярославль,Иваново,Кострома,Вологда больше ни где не видел,а многие даже не знают,что это такое😊
@user-ud9do3ux9w
6 ай бұрын
Очень вкусно, нонужно варить в скороварке или томить долго, т. к они грубые.... им нужно вариться долго.
@annasergacheva265
2 жыл бұрын
По вашему рецепту самые вкусные! Пробовала просто квасить-не то!
@user-wy6kr3sf5y
2 жыл бұрын
Сегодня весь вечер читаю про крошево!!!В детстве ела,мне очень нравились щи просто из зелёных листьев,сразу с огорода,теперь сама уже бабушка, захотелось заготовить ,а потом готовить семье... Увидела ваше приготовление, обязательно попробую,думаю,ваш способ будет самый лучший! Спасибо!!!В какой области вы живёте?Я жила в Горьковской,а как уехала жить в Киров замуж, здесь,,почему то, не привыкшие были к таким щам...
@user-sk5hd9ur5h
Жыл бұрын
Мне ьабка в детстве гоалриоа"кушай капусту' титьки будут большие. Так и получилось.
@user-kolobanka
3 жыл бұрын
Я про такие щи никогда и не слыхала, Но если рецпт сохранился от бабушки то наверняка это вкусно.
@user-lm2je6hc2d
3 жыл бұрын
Добрый день. В воскресенье выложим видео:зелёные щи в казане.
@DerevenskyShetovod
Жыл бұрын
это безумно вкусно! ничего вкуснее в жизни не ела! правда бабушка готовила в чугунке в печи!
@kseniyaabramowitch410
2 жыл бұрын
Лайк за «с моей любимой тёщей» 😁
@user-zc8co2gr8g
Жыл бұрын
У нас в Ивановской области они просто зелёные щи называются, осенью все стучат тяпками, кто загатавливает), да кто как добавляет белых, но больше листьев зелёных
@tatianaparkhomenko5054
6 ай бұрын
Я из Шуи, у нас щаница называется такая заготовленная капуста. Вот только про хлеб не слышала, кладут ли у нас его?
@user-sb5sc8bm1h
6 ай бұрын
Как же интересно ! ,
@user-mc3gm4sp4n
Жыл бұрын
Мы запариваем только зелёные щи,белые подсаливаем и под гнёт затем зелёные отжимаем эту воду выливаем, она горьковатая и очень зелёнаяЗатем смешиваем с белыми и добавляем морковь и соль, вот тогда щи получаются серыми и вкусными, я считаю,что белые они сочные, зачем их зашпаривать,всё витамины удалять
@user-cc2bd4zp6j
2 жыл бұрын
Подписка! Вы классные!
@user-rx2sh6sx1k
2 жыл бұрын
У нас издавна никто незапаривал, рубятся, в бак с солью и морковью, под гнёт, стоят дня 3-4, от температуры в комнате больше или меньше, затем протыкаем и держим сутки, и убираем на холод или по пакетам в морозилку, готовим в русской печке щи
@user-go3ye4cr3x
Жыл бұрын
Как вкусно?
@user-mi1zv2ed2r
Жыл бұрын
Мы так же делали.
@user-fu1jr7cs3d
6 ай бұрын
В скороварку закладываем свинину жирную,картошку целиком,щи.Заливаем водой и варим час- полтора. Получаются щи,как из печки.
@user-tv6vm1lb3i
Жыл бұрын
У нас в ивановской области это называется щаница, я не запаривала раньше, в этом году попробую сделать так. Благодарю!
@user-rw1tt6rz2r
Жыл бұрын
Я тоже из Ивановской области 😊Всю жизнь называем "щаница". Первый раз слышу :крошево
@user-lb4tg9xe4r
Жыл бұрын
Я из Вичуги ,щаница и любимые зелёные щи
@user-ig3pt9et9k
2 жыл бұрын
По Вашему рецепту самые лутшие щи получились, теперь только так буду делать.Спасибо большое.
@user-bf4qc3ll7b
Жыл бұрын
Вам спасибо большое за интересный рецепт,жаль зелёные листья скормили
@user-rh8zz3nv8n
Жыл бұрын
Мы путешествовали по Золотому Кольцу,в Кинешме на рынке это увидели.Продавец рассказал как делать и что готовить.Вот приготовила ,очень вкусно!Я на Кубани,у нас борщи разные,ну и из квашенной капусты варила щи,но эти совсем другой вкус и аромат.Дядечка такой же рецепт рассказывал.Буду делать,вкусно и выгодно-ни томата не надо,ни буряка,картошка да косточка пожирнее.У нас в Краснодаре такие листья на рынках выбрасывают,кур же нет ни у кого в городе.
@user-wn1cs6uo7j
8 ай бұрын
Я с Кинешмы, но именно мы не запариваем, и очень вкусные щи
@user-bb1vq1sn5n
16 күн бұрын
А как готовить такие щи? Рецепт очень интересный, никогда не слышала.
@user-yn7kv2iz4l
Жыл бұрын
Всю жизнь рубим зеленые щи,но немножко не так. Рубка зелени такая же а вот морковь тру на крупной терке и все перемешать и посолить. Оставляю дома в бачке,прижимаю гнетом и часто протыкаю деревянной скалкой. Как закиснут выдожить в банки и закрыть крыжкой. Хлеб никогда не ложили. Родители так делали и я. Варю в скороварке
@timurtimofeev6695
3 жыл бұрын
Ой звезда!!!! :) :) :)
@user-lm2je6hc2d
3 жыл бұрын
Теща рулит
@user-yg9od1ro5b
2 жыл бұрын
Еще как!
@user-er2du3ze2l
Жыл бұрын
👍👍👍
@WB_OZON_
3 жыл бұрын
Щи с мясом вообще тема!))
@tokaguls38
8 ай бұрын
Хочу в жтом году попробовать сделать крошево,люблю кислые щи,что не говори,а с квашеной карусты жто не тот вкус. Мама у меня так не делает,а ела такие щи у бабушки. Хочу научиться делать эту веуснятину. Большре спасибо что научили.
@user-uf4yy4dk2q
Жыл бұрын
Спасибо за видео, появился вопрос, когда вы сечете в корыте, разве не попадают щепки от него в капусту?
@user-cg8ck6ug4i
Жыл бұрын
Посмотрела ролик , почитала комментарии и поняла , что зеленые щи делают все по разному , у всех своя методика , которая передалась по наследству от бабушек , мы запариваем, сразу солим , выжидаем три дня , в течении которых протыкаем щи для выхода газов и горечи , потом в банки и в холодное место , можно и ржаную муку , но припылить только
@user-lg9zv9py5r
7 ай бұрын
Профиль сечки эфективней S-вот такой c-бразный,значительно!
@Kuzmich_SSSR
2 жыл бұрын
Удивительно
@user-po3ir9kd3w
6 ай бұрын
Я делаю ведром ( чтобы поднять хватило сил) и для запарки заливаю кипятекои и вместо камня ставлю на газ и довожу до кипения. И потом снимаю, и укутываю. На другой день отжимаю и соединяю с капустой , морковкой и солю. Дальше ставлю как и вы квасить. Как заквасятся раскладыааю порционно в пакеты и в морозилку
@user-un3fs6zz4q
4 ай бұрын
Никогда не запаривали очень вкусно получалось
@NorthWesternRus
Жыл бұрын
👍 ещё как щи готовить показал бы👍
@sig8634
Жыл бұрын
Я варю в скороварке. Сразу всё складываю картофель, мясо свинина, лук репчатый, соль, щи серые.
@user-pp8sf4gg8u
Жыл бұрын
Добрый день. Квасим крошево ,но солили сразу в бак, не запаривали. Поставили гнёт. Наутро посмотрели ,плохо дело с рассолом, что предпринять, подскажите
@jgjg3529
2 жыл бұрын
А как хранить? Спасибо.
@jilinasvetlana
9 ай бұрын
А хранить то их как зимой?
@user-mf2fr6xp8p
10 ай бұрын
Я тоже слышал что ваш помошник Евгений больше не поедет в деревню ))))))
@freddyfazbear4330
Жыл бұрын
Здравствуйте, а бачок сколько литров, чтоб по соли понять, сколько на ведро надо?
@user-od6fm8of2c
Жыл бұрын
впервые услышала о крошеве хотя сама родомс урала..заинтересовалась полазила на ютубе и только в этом видио увидела как делают его правильно.. интересно неужели вкус сильно отличается от просто заквашенной по фен шую капусты?..смотреть было интересно, огромная благодарность авторам и участникам видио
@user-ib3vd8mm1d
Жыл бұрын
Здравствуйте. Конечно вкус отличается!
@user-yp5vc1gv6j
2 жыл бұрын
Здравствуйте. А где и в чем, в дальнейшем храните капусту?
@user-ry3eh9tr5l
2 жыл бұрын
Перекладываем в пакеты и в морозилку
@user-lo1gp5lh3v
3 жыл бұрын
Здорово свой огород!
@user-lm2je6hc2d
3 жыл бұрын
Огород тещин, скоро канал отожмет))
@user-fs5zk4pw2o
6 ай бұрын
Сколько литров бочок и сколько стакан?
@user-rn8dq1it5h
Жыл бұрын
А дальше как хранить? Где и сколько? Подскажите
@user-mx5vs5bt3u
2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста как хранить ?
@Mr.Vahtin
8 ай бұрын
в идеале берутся 2-3 верхних листа которые снимаются с отрезанных кочанов
@nadejdanikulina2014
Жыл бұрын
А из цветной капусты и брокколи можно?
@natalyaromanova7065
Жыл бұрын
Можно и из брюсселькой капусты верхние большие листья я использовала. Цветная более нежные листья.
@user-cq5ct8zt7t
Жыл бұрын
Соль стакан сказали, а кастр.юля чколько литров?
@user-st7kb2qe9c
Жыл бұрын
Всё выращенное должно пойти в дело.
@user-pp8sf4gg8u
Жыл бұрын
И скажите пожалуйста на сколько литров у вас бак
@user-uo7nm7rg8o
9 ай бұрын
😂я тоже запариваю и кладу во внутрь горбушку от черного хлеба завернутую в марлю потом, когда выходят достаю.
@innakorkunova1581
Жыл бұрын
И моя бабушка 1896г. И моя мама делала серую капусту, но рецепт не знаю. А щи варила свинина2части+ говядина 1часть, с мозговой косточкой.
@annasergacheva265
2 жыл бұрын
В казане!!! Это супер! Спасибо😍
@user-pp2qu5cf5e
Жыл бұрын
У меня щи горчат. Так и должно быть? Можно есть?
@user-mh1on3xf1m
Жыл бұрын
Я запариваю тоже
@7ELENAPRON7
Жыл бұрын
СКОЛЬКО ЛИТРОВ В ВЕДРЕ.? СТАКАН НА ВЕДРО, СКОЛЬКО?
@user-zt5wg5ol2c
Жыл бұрын
Здравствуйте! А как заквашеную массу эту хранить зимой? Можно закатать в банки?
@user-rl2rn7gt7e
Жыл бұрын
Храним под капроновой крышкой. Главное чтоб рассол сверху был.
@user-go3ye4cr3x
Жыл бұрын
Можно в пакеты и в морозилку
@user-rl2rn7gt7e
Жыл бұрын
Можно и в морозилке хранить, если место есть.
@user-dj6lt5ve8w
Жыл бұрын
вот тоже хочу так сделать, но нету такого корыта и таких топориков!ножом можно нарезать, или не получится?
@user-lb3eu5vp9d
Жыл бұрын
Люба!Я в комбайн пропустила два раза.Классно получилось.Много рецептов пересмотрела.Кажлый год на рынке покупала.Получилась как рубленая.Я из Нижегородской области.Выросли в глубинке и конечно серые щи из печки это ум отъешь.В скороварка а иногда и в духовку просто в казане ставлю потомить.Можно и ножом,трудоёмко.
@user-dj6lt5ve8w
Жыл бұрын
@@user-lb3eu5vp9d спасибо .попробую.
@user-gx5nx1tg8n
3 жыл бұрын
Жаль не сказали по весу сколько соли и сколько капусты.На глаз можно запросто ошиится и весь труд на смарку.
@user-lm2je6hc2d
3 жыл бұрын
Делайте как на видео и не ошибетесь.
@user-ry3eh9tr5l
2 жыл бұрын
Бочка называлась рубак.
@user-nq7fp3xf2e
Жыл бұрын
А по итогу как хранить в городской квартире?
@user-ch7lg2vo6s
Жыл бұрын
Лучше всего хранить в пакетах в морозильнике, но можно в банках в холодильнике.
@user-cx3yi5kn1f
Жыл бұрын
А куда столько?
@user-og4eg7eg7r
2 жыл бұрын
Для чего вырезали жилы??? Это самое вкусное.
@user-ry3eh9tr5l
2 жыл бұрын
Наверное для видео. Обычно не вырезают.
@PozaChaynaya
Жыл бұрын
Горячиии камнями в старое время запаривали бочки деревянные под капусту ,чтоб не бежали.
@user-ud3ps6ho3x
Жыл бұрын
А потом можно по банкам разложить и в холодильник?
@user-lm2je6hc2d
Жыл бұрын
Здравствуйте! Конечно можно.
@user-em7br1ik3d
Жыл бұрын
Крошево можно и замораживать, по пакетам порционно, перед варкой достать, разморозить, когда сильно кислое можно кипяточком промыть.
@user-ym4gn4gb6m
7 ай бұрын
Мне папа такие щи готовил, а сейчас такое крошево и не найдешь в готовом виде.
@user-cl2pf5uo7d
Жыл бұрын
Пойду срывать листья , а то думала бросить там
@user-mc3gm4sp4n
Жыл бұрын
Не бросайте, очень вкусно получится, но я рекомендую зелёные листья порубить отдельно,а более белые отправлено в разные ёмкости заложить,зелень зашпарить кипятком и оставить до полного остывания,а беленькие посолить и под гнёт А когда зелень остынет,воду отжать и вылить и нужно их смешать с белыми, они должны уже сок дать и ещё подсолить, можно добавить морковь И уже под гнёт квасить ,протыкать ,выпускать газы. Извините что лезу с советами,так делали мои родители.а сейчас я так сделала, уже квасятся в тепле три дня,потом перенесу в более холодное помещение
Пікірлер: 171