Дорогие мои друзья , огромный привет ! У меня заготовка полуфабрикатов . Сегодня у меня 4 кг фарша и 1 кг куриного филе .
Тайм коды :
00:53 Тесто заварное универсальное
01:35 Пельмени
03:43 Вареники
06:30 Манты
08:11 Чебуреки
09:24 Блины с мясом
12:20 Мясной паштет
13:22 Котлеты по киевски
Тесто заварное универсальное :
Мука - 2 кг
Кипяток - 900 мл
Яйца - 4 шт
Растительное масло - 4 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Пельмени :
Фарш - 1 кг
Лук репчатый - 130 гр
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 15 гр
Соль - 10 гр
Перец черный молотый - 2 гр
Манты :
Фарш - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
Зелень по вкусу
Вареники :
Картофель ( в очищенном виде ) - 700 гр
Сливочное масло - 50 гр
Соль, зелень и чеснок по вкусу
Блины с мясом :
Тесто :
Молоко - 1.4 л
Яйца - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло - 50 мл
Мука - 700 гр
Кипяток - 500 мл
Начинка :
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 200 гр
Соль и специи по вкусу
Растительное масло для обжарки
Чебуреки :
Фарш - 1 кг
Соль - 10 гр
Перец черный молотый - 2 гр
Репчатый лук - 130 гр
Котлеты по киевски
Куриное филе - 1.1 кг
Сливочное масло - 60 гр
Сыр твердых сортов - 100 гр
Зелень , соль и специи по вкусу
Панировка :
Мука - 100 гр
Яйца - 7 шт
Панировочные сухари - 240 гр
My dear friends, a huge hello! I have a semi-finished product. Today I have 4 kg of minced meat and 1 kg of chicken fillet.
Time codes:
00:53 Choux pastry universal
01:35 Pelmeni
03:43 Vareniki
06:30 Manti
08:11 Chebureki
09:24 Pancakes with meat
12:20 Meat pate
13:22 Chicken Kiev
My dear friends, a huge hello! I have a semi-finished product. Today I have 4 kg of minced meat and 1 kg of chicken fillet.
Time codes:
00:53 Choux pastry universal
01:35 Pelmeni
03:43 Vareniki
06:30 Manti
08:11 Chebureki
09:24 Pancakes with meat
12:20 Meat pate
13:22 Chicken Kiev
Choux pastry universal:
Flour - 2 kg
Boiling water - 900 ml
Eggs - 4 pcs
Vegetable oil - 4 tbsp.
Salt - 2 tsp
Dumplings :
Minced meat - 1 kg
Onion - 130 gr
Egg - 1 pc.
Garlic - 15 gr
Salt - 10 gr
Ground black pepper - 2 gr
Manti:
Minced meat - 1 kg
Onion - 2 pcs
Salt - 1 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp
Greens to taste
Vareniki :
Potatoes (peeled) - 700 gr
Butter - 50 gr
Salt, herbs and garlic to taste
Pancakes with meat :
Dough :
Milk - 1.4 l
Eggs - 5 pcs.
Salt - 1 tsp
Sugar - 2 tbsp
Vegetable oil - 50 ml
Flour - 700 gr
Boiling water - 500 ml
Stuffing :
Minced meat - 1 kg
Onion - 200 gr
Salt and spices to taste
Vegetable oil for frying
Chebureks:
Minced meat - 1 kg
Salt - 10 gr
Ground black pepper - 2 gr
Onion - 130 gr
The Kiev's cutlets
Chicken fillet - 1.1 kg
Butter - 60 gr
Hard cheese - 100 gr
Greens, salt and spices to taste
Breading :
Flour - 100 gr
Eggs - 7 pcs
Breadcrumbs - 240 gr
Негізгі бет Заготовки впрок - часть 2 ( фарш и куриное филе ) Preparations for the future - part 2
Пікірлер: 141