Время приготовления: 40 минут
Инструменты⬇️
Сотейник
Силиконовый коврик
Миксер
Чаша для взбивания
Кондитерский мешок
Насадка для мешка открытая звезда 12 мм
Ингредиенты⬇️
Для меренги
70 г белка
70 г сахара
Для сиропа
Апельсиновый сок - 250 мл
Глюкозный сироп - 50 г
Сахар - 200 г
Агар-агар - 15 г
Пищевой краситель
Приготовление⬇️
🔸В сотейнике с толстым дном смешайте ингредиенты для приготовления сиропа: глюкозный сироп, апельсиновый сок, часть сахара.
🔸Поставьте сотейник на плиту, доведите массу до кипения, периодически помешивая
🔸В отдельной чашке смешайте оставшийся сахар с агар-агаром и всыпьте в закипевшую массу, постоянно помешивая и снова доведите до кипения.
🔸Как только масса закипела, убавьте плиту на среднюю температуру, оставьте на 5 минут для остывания до 112 градусов.
🔸В чашу миксера, для меренги: отвесьте белки 70 г и взбивайте до состояния пенки, затем всыпьте сахар 70 г и взбивайте до твердых пиков.
🔸Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой остывший сироп, добавьте несколько капель красителя.
🔸Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок силиконовой лопаткой.
🔸Отсаживаем зефир на силиконовый коврик и оставляем на 1 час, до полного остывания.
Зефир готов, приятного аппетита 😋
Подписывайся и ставь лайки 🧡👇
Негізгі бет Зефир на агар-агаре PROFFI
Пікірлер: 18