Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce della tradizione italiana che generalmente noi prepariamo nella settimana della festa del Papà. Ci sono due varianti di questo dolce: al forno e fritte. Quelle al forno hanno una base di pasta choux che dopo la cottura viene farcita con crema pasticcera e amarene.
La pasta choux utilizzata ha più struttura ed è meno delicata di quella che usiamo per i bignè e gli eclair e la rende più adatta alle preparazioni di dolci consistenti e grandi come zeppole o ciambelloni.
ATTENZIONE: la cottura delle zeppole varia tantissimo in base al forno utilizzato e la grandezza del dolce. E' fondamentale non abbassare la temperatura a 180° finchè non hanno fatto una CROSTICINA esterna che le permetterà di non sgonfiarsi. Solo quando le Zeppole risulteranno ben colorate in superficie, abbassate la temperatura. Inoltre NON aprite mai il forno durante la cottura! :D
Per la pasta choux per piccoli bignè ed eclair questa è la nostra ricetta: • Ricetta Pasta choux ri...
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INGREDIENTI:
250ml Acqua
250g Farina 00
200 g Burro
5g Sale
5 g Zucchero
350-370g di Uova.
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Негізгі бет ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO - RICETTA FESTA DEL PAPÀ - AMARENE E CREMA PASTICCERA, PASTA CHOUX
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