レシピは概要欄の下にあります⬇⬇
今回は『ハイジの白パン』の作り方をお届けします。
キュートな2つの白い山を作るコツもしっかりとお伝えしますね。
なんと!2024年は【アルプスの少女ハイジ】初回放映から50周年のアニバーサリーイヤー♪
こんな素敵なタイミングはなかなか訪れないので…
是非とも皆様に作って頂けたら嬉しいです。
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◆この動画の目次
00:26 オープニング
02:27 生地作り
07:00 一次発酵
07:33 成型
12:24 二次発酵
13:00 焼成
13:19 完成
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◆『ハイジの白パン』材料(6個分)
○強力粉 200g
○砂糖 8g
○塩 3g
○ドライイースト 3g
○スキムミルク 16g
○無塩バター 16g
○水 128g
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◆作り方
【ホームベーカリーで一次発酵までの生地作りをお任せしてもOKです】
①ボウルに材料(強力粉200g・砂糖8g・塩3g・ドライイースト3g・スキムミルク16g・水128g)を入れて混ぜて、ひと塊にします
*材料を混ぜる順番は動画参照
*ホームベーカリーの場合は、材料全てを入れてパン生地モードにおまかせ
②こね台に出して生地表面が均一になるまでこねたら、無塩バター16gを加えて更にこねあげます
③生地をボウルに入れて一次発酵します
*オーブン発酵機能35℃ 生地の大きさが2倍になるまで 60分目安
*時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください)
④ガス抜きし、生地を6分割して丸めて15分ベンチタイムをとります
⑤生地を丸め直して、綴じ目をしっかり綴じて捏ね台に置き、生地と麺棒に軽く打ち粉をして、麺棒で生地中心を強く押さえつけます
*押し付けた生地部分は、向こう側が見えるくらい薄くなってOK
⑥天板に並べて、一回り大きくなるまで二次発酵し、生地に茶こしなどで強力粉(分量外)を振りかけます
*オーブン発酵機能40℃ 生地の大きさが1.5〜2倍になるまで 20分目安
*時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください)
*発酵させすぎると割れ目がなくなってしまうので、普段より短めの二次発酵がオススメです
⑦150℃に予熱したオーブンで12分焼いて完成です。
*焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください
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#パン作り #パンレシピ #簡単手作りパン
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 祝!50周年!『ハイジの白パン』レシピ《ホームベーカリーOK》
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