張記美食河南手工扯麵
新竹縣竹東鎮信義路157號
新竹竹東一個來自河南的五年級媽媽,手工牛肉麵店裡賣的卻不只扯麵,有紅豆湯、客家麻糬、雪莓娘...雜七雜八,卻樣樣都是她的救命手藝。
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年輕時張紅偉從河南鄉下嫁來台,原以為可以過著幸福的婚姻生活,沒想到先生有情緒上問題,不願出門工作,最後兩人甚至以家暴離婚收場。
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為了養活孩子她只好到處打零工,一肩扛起家計。那時日子很苦,身上衣服是別人捐的、連生病都要向人借錢看病,曾經兒子還在外面撿別人丟掉的飲料罐喝...說到這裡張紅偉就忍不住掉淚;
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為了多賺點錢,她開始拚命揉麻糬,晚上磨米、備餡,等孩子上學後再到市場去賣,中午回家煮豆子、熬牛汶水用的薑汁,晚上再繼續包麻糬包到清晨;但開了店成本更沉重,有陣子大兒子因為心疼媽媽,寧願不吃飯,也不敢多要午餐費,小兒子則是努力讀書,把得來的獎學金都拿給媽媽當家用。
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在朋友建議下張紅偉賣起老家河南的燴麵,在台灣多數人稱它叫"扯麵",於是為了堅持真材實料跟新鮮度,她夜裡包麻糬,清晨又一大早起來揉麵團、醒麵。那時為了錢賺,哪怕已經收攤,只要有客人敲門,任何時間她也願意開門。
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所幸用真心誠意煮出的好味道漸漸留住饕客,也把兒子都拉拔長大,小吃店因此養出一批溫暖主顧,母子三人終於熬盡辛酸,麵湯下或許也因"藏滿洋蔥"嚐來格外甘甜!
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Негізгі бет 【竹東】走過貧窮低谷 單親媽偕子揮淚賣人氣扯麵.麻糬∣一步一腳印【絕處求生單親媽扯麵】20230820
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