料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの1から作る「手作り肉まん」をご紹介します!
材料 および 作り方はこちら!
<<手作り肉まん:6個>>
◆材料◆
【皮】
・薄力粉 300g
・砂糖 3g
・ドライイースト 3g
・温水(30〜35℃ぐらい) 150cc
【餡】
・合挽肉 100g
・大根の千切り 100g
・長ねぎのみじん切り 5㎝くらい
・生姜のみじんきり 適量
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・胡椒 小さじ1/2
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
◆作り方◆
・薄力粉に砂糖とドライイーストを加え、温水を少しずつ入れながら混ぜます
・手でこねて表面がツルツルになったら、ラップをかけ40分寝かせます
・まな板に薄力粉をまぶし、生地を伸ばしていきます
・表面がツルツルで滑らかになったら、棒状に伸ばし6等分にカットします
・1個ずつ再度こねて、麺棒で直径13〜14cmほどに伸ばし皮にします
・餡を皮の中央に乗せ、包んでいきます
・火をつけない状態で、蒸し器の中で15〜20分間寝かします
・蒸し器の中の水を沸騰させ、沸騰してから13〜15分間蒸します
・火を止め、5分間そのまま蒸らします
◆保存方法◆
冷蔵保存・・・1〜2日間
冷凍保存・・・1週間以内
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Негізгі бет 【中国本場の味】隠し味は〇〇!1から作ろう「手作り肉まん」!
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