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中華だしってなに?味覇・創味シャンタン・鶏ガラスープなどの雑学
Күн бұрын
中華だしってなに?味覇・創味シャンタン・鶏ガラスープなどの雑学
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57,979
調味料オタクの主夫えーじ
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Пікірлер: 34
@Hiko-bw3nn
Жыл бұрын
各種類とも重宝してます🤣 チャーハンに使うと中華料理店の味に近づけます😀🍥
@otsd-1182
Жыл бұрын
とっても分かりやすーい!
@user-ql3xf5uk4v
Жыл бұрын
ショートから来ました。 とてもわかりやすく他のものも観てみたく登録しました。
@ch7491
Жыл бұрын
ありがとうございます! ぜひ他の動画も覗いて行ってください
@b881119
10 ай бұрын
塩分含有量の紹介が無かったので調べた。 中華だし⇒49.2% 創味シャンタン⇒40% 数年前、創味シャンタン500g缶を税抜き500円で4缶買い現在3缶目の終盤。 でも、最近炒飯時使用量半分に減らして1食2g+味の素+塩。これで、充分美味しい(^O^)v
@tnbrand3221
Жыл бұрын
大抵レシピ等紹介されているのは「創味シャンタン」がほとんどなんですが、最近、李錦記(S&B)の中華だしペーストが35gと更に少量なのでお一人様でも使いやすいとおもいます。味の比較はわかりませんが、創味シャンタンとほぼ同じ用途で使えますかね?
@ch7491
Жыл бұрын
李錦記さんからも中華だし出てるんですねー。これは僕は知らなかったです!初耳情報ありがとうございます👏 食べたことないので入っているものからの推測になってしまいますが、創味シャンタンと同じような使い方で美味しく作れる気がします。 あえて違いを言うなら、創味シャンタンの方には書かれていない、オニオン・ガーリック・ジンジャーなどの粉末が使われているので味はシャンタンより深みや複雑さがあるかもしれませんね!(創味シャンタンの原材料に書かれている香辛料にこれらが含まれていたら一緒ですが)
@tnbrand3221
Жыл бұрын
わざわざお答え頂きまして、ありがとう御座います。
@roseheart-iz2vy
10 ай бұрын
レバニラに合う中華だしペーストは何ですか?。
@ch7491
10 ай бұрын
個人的には味覇・創味シャンタンなどのペーストタイプの中華だしが合うと思います! どっちがいいかはもう好みです。
@うめ茶-o3x
3 жыл бұрын
味覇大好き 炒め物はこれで決まる❗️
@中禅寺澄絵
2 жыл бұрын
今の味覇?
@中禅寺澄絵
2 жыл бұрын
味覇・創味シャンタンを巡る泥沼の争い 知ってしまうとゾッとします 契約書を作らない時代だったから余計にドロドロですよね💦 でも 商品である調味料には罪はないので 現在 私が使ったことがあるのは味の素の鶏がらスープの素の5g分包タイプです ここから本格的中華調味料を使ってみようかなと考えると ハードルが高いなぁと怯んでしまいますが😅
@ch7491
2 жыл бұрын
味覇・創味シャンタン事件はなかなかインパクトあるのでいつか紹介したいと実は思ってたりします(笑)
@ch7491
3 жыл бұрын
今回はかなーりざっくり中華だしを触れましたが 機会があれば個々の中華だしに触れていきたいです。 皆さんが愛用する中華だしも是非コメントで教えて下さい!
@Kristiansand808
2 ай бұрын
シャンタンは腐りますか?
@ch7491
2 ай бұрын
質問ありがとうございます! 腐ると思います。 調味料と言っても塩や砂糖とは違って動物エキスなどが入っているので恐らくいたむとおもいます。
@taishohappykills3513
2 жыл бұрын
ユウキのガラスープをずっと愛用してるけど、もう少し濃いチキンスープが欲しいんだよね。 中華だしはおいしいけど、色々な味が混ざってるから、アレ以上もういじれなくて全部同じ味になってしまいそう。
@ch7491
2 жыл бұрын
わかります!味覇、創味シャンタン、味の素の中華あじとかはそれだけで味が完成しちゃいますもんね。 僕は味の素の鶏がらスープの素とユウキの鶏がらスープを使うことが多いんですが正直大きな味の違いはない気がします。濃い味となるとその他の調味料で調整するか、鶏ガラスープの素に味覇などを少しブレンドしてみるとかですかね🤔
@prtwqq
2 жыл бұрын
ウェイパーはどんな場合に使いますか?
@ch7491
2 жыл бұрын
青菜炒め、炒飯、濃いめの中華スープなど味がしっかりついていて動物性の脂が合う料理にオススメです!同じペーストタイプの対抗馬に創味シャンタンがありますが、ここは好みなのでお好きな方でいいかと。
@chrisak5633
3 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏 ブラジルからです!! ウエーパや創味シャンタン中華あじはブジルては手に入りあつせん!自家製のレシピあったら教えて下さい おねがいします
@ch7491
3 жыл бұрын
これが家庭で簡単に出来たら食品メーカー潰れちゃうので、なかなか難しいとは思う…けど挑戦はしてみたいので出来たら動画にします! 地球の反対側からありがとう👏
@chrisak5633
3 жыл бұрын
@@ch7491 カレールーやピエトロドレッシングが出来たから創味シャンタンもできるんとちゃいますか?😁ネットで探したことあるけど俺の日本語が下手やけん上手くいきません😔 肉炒めた時の肉汁からじゃないのかな?
@chrisak5633
3 жыл бұрын
”鶏ガラスープ”…おかしい思いませんか?とりからからスープつくってもあんなあじにわなりません
@ch7491
3 жыл бұрын
昨日から色々調べてるんですが、コレというレシピはやはり見つけられませんでした。味覇の公式サイトにざっくり作り方は書いてあり、鶏や豚、野菜などを煮てエキスを作り、それを動物&植物油と混ぜて塩、スパイス、うま味調味料などで味を整えれば出来るみたいです。が、家庭で出来るかは謎です。
@chrisak5633
3 жыл бұрын
@@ch7491 👏👏👏👏👏ありがとうございます!! 調味料は中華料理屋さんが大きなお玉でちょこちょこ使ってるものでいいんじゃないかと思ったけどあの調味料の中によく創味シャンタンもある見たいですね. ブラジルではほんしは普通にスーパーで買う事できるけど中華あじとか鶏ガラスープはあまりないですね。味の素さんの鶏ガラスープネットで見つけたけど1kg 7千円くらいです…
@山田太郎-p3c9v
Ай бұрын
昔は味覇今は創味シャンタンだな昔から使ってるから味が変わるのはちょっとね
@manuelurodoriguesu
2 жыл бұрын
えっ!味覇に青があるのか!!
@ch7491
2 жыл бұрын
あるんです! そして今は緑も増えましたよ
@Hahakonbanwa
3 жыл бұрын
中華料理の店で働きたいけど出汁がイマイチわからない……
@MrYoichiS
2 жыл бұрын
動物,海鮮,野菜,海藻,キノコなど,なんでも食材を水で煮て取れた,味のあるスープ・ベースを日本では「出汁」といいます。
Пікірлер: 34