煮題COOK 2|天使麵愛好者注意 泰好味冬蔭功海鮮天使麵|第35集| 冬蔭功 | 海鮮 | 天使麵 | 煮題COOK |食譜| 張錦祥 |Ricky Cheung | 余健志 | Jacky Yu |HOYTV|HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“煮人挑戰菜”!兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會挑戰對方嘅拿手菜!Jacky就挑戰Ricky煮意粉,仲揀咗自己拿手嘅泰式冬蔭功風味,就變成泰好味冬蔭功海鮮天使麵!即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》【 泰好味冬蔭功海鮮天使麵 】
材料:
天使麵 200g
鮮中蝦 約6隻
*(洗淨、去殼、挑腸、用少許鹽略醃。蝦頭、蝦殼留用)
北海道帶子 3隻
*(洗淨、吸乾水、用少許鹽及胡椒粉兩面略醃)
泰國小番茄 約5粒(一開二)
青檸 1-2粒
冬蔭功汁 :
乾蔥頭 15g(略切)
蒜頭 15g(拍鬆)
指天椒 2隻(切圏)
香茅 2枝(只要根莖部分、切圏)
檸檬葉 8片(用手搓裂)
南薑 70g(切片)
茄膏 10g
冬蔭功醬 60g
水 600ml
椰汁 約1/4杯
調味料 :
魚露 20g
砂糖 15g 做法:
1. 蝦頭去沙囊,鑊中燒熱適量油,然後將乾蔥、蒜頭、指天椒、蝦頭及蝦殼炒香,並用鑊剷將蝦頭壓爛,令蝦膏溢出,加水,除椰汁外,將餘下的冬蔭功汁料加入,以大火煮約10-15分鐘,至湯汁濃縮至約350ml,下調味料,試味可以後隔起湯渣,成冬蔭功汁備用。
2.天使麵以滾水烚約2分鐘,撈起,瀝乾水分,備用。
3.帶子用大火兩面煎香至約六成熟,備用。
4.鑊中加入冬蔭功汁煮滾,加入天使麵及蝦煮約2-3分鐘,至湯汁開始收乾時加入番茄拌匀,加入椰汁繼續煮至蝦全熟及湯汁收乾即可盛起上碟排好,放上帶子,唧入青檸汁及刨下約一個份量的青檸皮碎,便可以趁熱享用了。
貼士
1.在製作做法(4)時,可因應個人喜愛吃意粉的軟硬程度,在湯汁份量及烹煮時間上加多或減少。
2.下調味料時,亦可因應個人的濃淡口味而增多或減少。
#煮題COOK2 #煮題COOK #食材 #泰好味冬蔭功海鮮天使麵 #冬蔭功 #海鮮 #天使麵 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #煮食 #烹飪 #食譜 #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger
全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2|逢星期一至五晚8:30| HOYTV 77台
-------------------------------------------------
Like & Follow 👍👍👍
HOY TV facebook ► / hkhoy
HOY TV Instagram ► / hk.hoy
有線新聞facebook ► / icable.news
有線新聞Instagram ► / icable.news
有線生活facebook ► / icable.life
有線生活Instagram ► / icable.life
有線娛樂facebook ► / icable.ent
有線健康facebook ► / icable.health
Негізгі бет 煮題COOK 2|天使麵愛好者 泰好味冬蔭功海鮮天使麵|第35集| 冬蔭功| 天使麵 | 煮題COOK|食譜| 張錦祥|Ricky Cheung| 余健志|Jacky Yu |HOYTV|HOY77
Пікірлер: 6