Ingredienti:
• 200 g di pasta di salsiccia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla bianca
• 40 g di pecorino romano
• 2 tuorli
• pepe nero
• 30g di pesto di pistacchi
• sale
• 280 g di caserecce
• granella di pistacchi
• olio di oliva
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta.
In padella, meglio se antiaderente, fate soffriggere in un giro di olio, la cipolla tritata. Aggiungete quindi la salsiccia e lasciate che cuocia a fiamma medio alta, finché non si rosola. Sfumate con il vino e calate la pasta. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere la salsiccia.
A parte in una ciotola, unite tuorli, pecorino, pepe e pesto di pistacchi. Sbattete con una frusta, aiutandovi con poca acqua calda per rendere il tutto cremoso.
Quando la pasta è al dente, scolatela nella salsiccia, aggiungete poca acqua calda e tenendo la fiamma al minimo, aggiungete la crema di tuorli pecorino e pesto di pistacchio.
Mantecate facendo sciogliere la crema e servire con una spolverata di granella di pistacchi.
Buon appetito!
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