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🌸食譜:
皮蛋是很極端的食材,因為本身有一種特殊的深沉味道,特別喜歡無鉛又還能溏心的皮蛋,這個用心找一下一定有。這道來自湖南的擂椒皮蛋,我第一次吃到的時候真的驚喜連連、超級下飯,徹底打破對皮蛋味道的成見,真的讓人有吃了停不下來的魅力!
擂椒皮蛋的「擂」是指又搗又戳又敲的動作,還有它的類似款「擂茄子」都是會念念不忘的湘菜,真的就是好好吃,不需要特殊技巧。
擂椒皮蛋一下子就開啟了味覺的新天堂! 可選不辣的糯米椒,主要是取椒類的香氣,愛辣的就選辣的品種喔!椒跟皮蛋的結合,鮮香有餘韻,簡直就是公主與王子的結合,真的好吃到讓人驚訝連連! 唯一缺點是顏值太低😅
稱這道菜為涼拌皮蛋的天花板一點也不為過,容易取得的家常食,趕緊試試吧!
四川還有一道知名的「燒椒皮蛋」,也是白飯好朋友啊!有興趣的請留言+1。
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/moqGOG
📌影片小撇步
1.怕皮蛋的味道可以去殼後的皮蛋泡米酒或是烏醋10分鐘,不怕就不必多此一舉。
2.皮蛋想切塊再搗也可以,隨自己喜好方便。
👩🏻🍳 食材 Recipes
皮蛋3顆
青辣椒或糯米椒12支
《醬料》
🌸為了測量方便此份量的醬約可做兩份
蒜頭6顆
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋(或香醋)2大匙
冷壓芝麻油或花椒油1大匙
白糖2小匙
Century eggs (3)
green or sweet chili peppers (12)
{Sauce}
🌸For easy measurement, the portion is enough for two dishes.
Garlic (6 gloves)
soy sause (1 tbsp)
soy sauce (1 tbsp)
black or aromatic vinegar (2 tbsps)
cold-pressed sesame oil or Sichuan pepper oil (1 tbsp)
white sugar (2 tsps)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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Негізгі бет 最好吃的皮蛋料理,【擂椒皮蛋】好吃到只有驚豔可以形容,拜託做一次試試!{必學涼拌菜系列}Century Eggs With Mashed Peppers | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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