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港式曲奇鮮奶蛋撻食譜
Egg Custard Tart
撻皮材料:
無鹽牛油Unsalted butter180g
糖霜Icing sugar 53g
淡奶Evaporated milk 22g
雞蛋Egg 36g (約一隻)
麵粉 Cake flour 292g
放雪櫃一小時,分開30g 一粒
蛋汁材料:
暖水Warm water 200g
白糖White sugar 100g
鮮奶Milk 180g
雞蛋Egg 216g (約4隻中蛋)
焗170度, 22分鐘
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