手づくり暮らし研究家、FU-KOこと美濃羽まゆみのyoutubeチャンネルです。
今回はわたし流の出汁(だし)の取り方をご紹介します。
めんどうなイメージある手作り出汁ですが、最初にまとめてパックにするところまでやっておけばその都度冷蔵庫から取り出して煮出すだけ。
出汁さえあればいつものおかずが立派なごちそうになって忙しいときも大助かり。
さらに、出汁をだしたあとの「がら」も有効利用できる秘訣をこちらの動画でご紹介しています。
わが家では出汁は「たいたん」に良く使ってます。
京都ならではの言いまわしですが、菜っ葉とうすあげやちくわを出汁で煮て、塩か返
しで軽く味付けするだけ。
お惣菜で汁もの兼おかずにもなるので重宝します。
その他には、豚汁などの汁物、麺類の出汁などにも。
かつお節は厚削りのタイプを使用。二番出汁はとらずに、一度でしっかりと濃い味の出汁をとっています。夏場は塩を一つまみ入れておくと痛みにくいです。
出汁の取り方、出汁を使った料理、がらの活用法など詳しい実例は4/23発売予定の新刊(下記にて詳細有)で紹介予定です。
This is Mayumi Minowa's youtube channel. I live in a townhouse in Kyoto. I like making clothes and preserved foods, so I publish some books.This video is about making soup and cooking it using Japanese-style dried bonito and kelp. Please enjoy.
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2021年4月23日に新刊『「めんどう」が楽しい衣食住のレシピノート(仮)』(主婦と生活社)が発売予定です。そちらの関連動画も随時アップ予定です。お楽しみにしていてください。
〇本のご予約は下記からおねがいします。Please make a reservation from this link.
amzn.to/321mVl8
〇著者サイン入り(送料180円)
www.fu-ko-handm...
本の内容は、
◎暮らしの時間割
◎リピートして作っている7つの洋服の作り方、着こなし
◎愛用の台所道具、保存食の作り方、使い方など、台所を中心とした暮らしまわりのあれこれ。
◎働き方のヒントや家族のこと、子どものことについてのエッセイ
など、衣食住にまつわる内容を128ページに渡ってご紹介予定です。
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【プロフィール】
美濃羽まゆみ(みのわまゆみ)
手づくり暮らし研究家。京都の古い町家から「ものを作る、幸せのかたちを作る」をテーマに、手づくりのあるほんのりていねいな暮らしを提案します。家族4人、猫1匹と暮らしています。ソーイング本『FU-KO basics.毎日着たい、手づくり服』、『男の子にも女の子にも作ってあげたい服』(日本ヴォーグ社)などの著書も多数出しています。
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