Zuccotto mimosa 💐🌺🌻
Ingredienti:
Per il pan di spagna
- 4 uova
- 4 tuorli
- 200 g di zucchero
- 85 g di farina
- 130 g di fecola di patate
- Un pizzico di sale
Per la farcia
- 140 g di panna per dolci
- 100 g di latte
- 4 g di colla di pesce
- 140 g cioccolato bianco
Decorazione e Bagna
- latte q.b.
- 120 g di panna per dolci
- 15 g di zucchero a velo
- Fragole q.b.
Procedimento:
1. Iniziamo la preparazione del nostro dolce dal pan di spagna. Montiamo le uova con lo zucchero fino a far raddoppiare il loro volume. Aggiungiamo fecola di patate e farina a più riprese e incorporiamole con movimenti dal basso verso l’alto. Terminiamo aggiungendo il sale.
2. Versiamo l’impasto in una teglia a cerniera da 24 cm e inforniamo a 180°c per 35 min.
3. Intanto prepariamo la farcia dello zuccotto. Sciogliamo la colla di pesce (precedentemente ammollata) nel latte caldo e aggiungiamo il cioccolato bianco, sciogliamo anche quest’ultimo.
4. A parte montiamo la panna ed ora la incorporiamo al cioccolato bianco con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la panna e incorporare aria.
5. Sforniamo ora il pan di spagna e lo tagliamo in 3 dischi. Copriamo una coppa con della pellicola e adagiamo il primo disco, foderando tutta la coppa.
6. Ora bagniamo il pan di spagna con del latte, aggiungiamo la mousse preparata e le fragole tagliate a dadini.
7. Copriamo con il secondo disco di pan di spagna e procediamo nello stesso modo per il secondo strato.
8. Chiudiamo lo zuccotto con il terzo disco di pan di spagna e lasciamo riposare in frigo per 2 ore.
9. Riprendiamo ora in nostro zuccotto e lo capovolgiamo. Lo ricopriamo con panna e zucchero a velo montati e ci appiccichiamo sopra dei dadini di pan di spagna avanzati.
10. Terminiamo con zucchero a velo spolverizzato e siamo pronti per servire!!#zuccotto #tortamimosa #festadelladonna2024 #mimosa #8marzo2024
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