Der vitaminreiche Zuckerhutsalat oder auch Zicchoriensalat ist eine alte Salatsorte, die bestens für den Winteranbau geeignet ist. Bis minus 10 Grad kann er unabgedeckt im Beet bleiben. Je mehr Frost der Salat erwischt, desto zarter wird er. Ähnlich dem Endiviensalat oder Chicorée enthält auch der Zuckerhutsalat viele Bitterstoffe, die durch Einlegen in warmes Wasser entzogen werden können. Wenn man ihn nicht im Beet stehen lassen möchte, kann man die Salatköpfe ausgraben, die äußeren Blätter entfernen und z.B. im Keller oder Gartenhaus aufhängen (hält ca 2-3 Wochen frisch). In einem Kübel gelagert und ab und an mit etwas Wasser versorgt hält er sich noch länger. Ich lasse meinen Zuckerhutsalat meist komplett im Beet stehen und kann bis März/April immer frischen Salat ernten.
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Негізгі бет Zuckerhutsalat - Eigenschaften, säen, ernten und lagern
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