Zuppetta di Cime di Rapa con Totani Saltati .
Ingredienti per 4 persone .
1kg e mezzo di cime di rapa .
1 kg di Totani piccoli . freschi .[oppure calamaretti .]
Per lessare le cime di rapa .
4 litri d'acqua ,circa 30 grammi di sale grosso . cottura 10 minuti.
Per la crema di cime di rapa .
frullate metà delle cime di rapa lessate ,con mezzo mestolo della loro acqua di cottura .
aggiungete un pizzico di sale fino .1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva ,un pizzico di pepe .
Per le cime di rapa saltate .
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva .1 spicchio d'aglio .1 peperoncino .un pizzico di sale fino .
Per il condimento dei Totani .
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva .
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Scaldate bene una padella ,mettete i Totani e fateli rosolare a fiamma alta per 2,3,minuti massimo
Una ricetta semplicissima ,con un contrasto di sapori notevole ,per via della cremosità della salsa di cime di rapa ,e dalla spinta delle cime di rapa saltate con aglio ,olio , e peperoncino .tenete conto ,anche quella nota amarognola in positivo che ci regala le cime di rapa saltate .e in fine la tenerezza e dolcezza dei Totani saltati in padella . Buon Apetito.
Негізгі бет Zuppetta di Cime di Rapa e Totani 🦑💯😋
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