トップ・トレーディング株式会社
トップ・トレーディング株式会社は世界各国から厳選されたこだわりの業務用食材を輸入販売する専門商社です。国内トップクラスのラム・マトンの輸入量で世界各地から仔牛や鴨・フォアグラ、牛肉なども取りそろえる食品商社です。
創業以来50年以上、常に「本場の美味しさ」をお届けすることを理念とし、長年にわたる豊富な知識と経験で全国の飲食店、
ホテル、レストラン、カフェ、ベーカリー、洋菓子店様の食のこだわりのお手伝いをいたします。
そんなこだわりの食材を最高な状態でお届けできるように、プロの料理人や商品ディレクターが解体の方法や調理方法、生産地や商品の情報を動画で分かりやすくお届けできるようにしていきます。
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【レシピ】子牛ロニョンのソテ、クリーム煮 ワイルドライス添え
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】ウズラ(カイユ)のツボ抜き方法
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ボキューズ・ドール TEAM JAPAN 特別タイアップ企画レシピ ④ for Bistro
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【レシピ】子牛セルヴェルのムニエル、グルノーブル風
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】子牛のブレイン(セルヴェル ド ヴォ)の下処理
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ボキューズ・ドール TEAM JAPAN 特別タイアップ企画レシピ③
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】ミルクフェッドラム モモ肉の骨抜き方法
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【PRODUCT VIEW】イタリア産ミルクフェッド仔牛 チョップレディ6リブキャプオン
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【PRODUCT VIEW】オランダ産仔牛 ロゼヴィール ストリップロイン
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】ラパン(ウサギ)背肉の骨の外し方
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】ラパン(ウサギ)のさばき方
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】「うさぎ背肉の詰め物ロニョナード」の組み立て方
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ボキューズ・ドール TEAM JAPAN 特別タイアップ企画レシピ②
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ボキューズ・ドール TEAM JAPAN 特別タイアップ企画レシピ①
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】コンフィの作り方 ~下処理から焼き上げまで~
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】仔羊背肉(ラック)の下処理~ラックチョップ(コートレット)にさばく~
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】子羊のクレピネットの組み立て方
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】子牛フィレ肉の下処理方法
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【レシピのコツ~Culinary Tips~】鴨の下処理の方法
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【スタッフレポート】仔牛シリーズその① 年間500トン以上を仕入れる担当者が語る「仔牛座学会」
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【スタッフレポート】仔牛シリーズその② 年間500トン以上を仕入れる担当者が茹でて食べる「仔牛食べ比べ」~前バラ編~
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【スタッフレポート】仔牛シリーズその③ 年間500トン以上を仕入れる担当者が焼いて食べる「仔牛食べ比べ」~ロース編~
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