ウエカツ流サカナ道一直線
漁師、水産官僚の異色の経歴を持ち、「魚の伝道師」と呼ばれるウエカツこと上田勝彦。奇跡の島国、魚の国であるニッポンの魚食を盛り上げるべく、ユーチューブデビューを決断した。魚のことを知り尽くしたウエカツが、今食べるべき旬の魚、さばき方、調理方法、一押しの最も旨い食い方を伝授する。-------------------------------------------------------------------------------------------------------
上田 勝彦(うえだ かつひこ)
株式会社ウエカツ水産代表取締役。東京海洋大学客員教授。
長崎大学水産学部在学中に漁師として活動。1991年水産庁入庁。瀬戸内海漁業調整事務所、遠洋課捕鯨班、資源開発センター、資源管理課などで公務に従事。2015年退職。「サカナ伝えて、国興す」を社是にウエカツ水産を設立。日本の食卓と漁業の現場をつなぐ活動を展開している。
著書に『旬を楽しむ魚の教科書』(宝島社)、『ウエカツの目からウロコの魚料理』(東京書籍)など。
産経新聞でコラム「ウエカツ流サカナ道一直線」を連載中。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
- 12:30
- Жыл бұрын
「わくわくドキドキ!大物を狙え! ふくしま夏休み海釣り大会」 釣った魚をさばいて食べよう!【ヒラメ編】
- 11:51
- Жыл бұрын
「わくわくドキドキ!大物を狙え!ふくしま夏休み海釣り大会」開催!!
- 11:20
- 2 жыл бұрын
【東京湾 釣り編】東京湾で釣ったアジとタチウオで晩ご飯!実食編
- 17:44
- 2 жыл бұрын
【東京湾 釣り編】実は釣れなかったけど、最高の夏の晩御飯の巻
- 14:08
- 2 жыл бұрын
【東京湾 釣り編】東京湾で釣ったアジとタチウオで晩ご飯!釣り方 締め方 捌き方
- 11:59
- 2 жыл бұрын
【江戸前アナゴ編】最高!最強!!強烈な食べ方 穴子の焼きちり
- 5:06
- 2 жыл бұрын
【江戸前アナゴ編】アナゴと長ネギの中華風炒め
- 7:26
- 2 жыл бұрын
【江戸前アナゴ編】スープが旨い!アッナーゴの洋風トマト煮
- 10:22
- 2 жыл бұрын
【江戸前アナゴ編】ホヨホヨ溶ける煮穴子&ポニョポニョ煮豆腐
- 6:56
- 2 жыл бұрын
【江戸前アナゴ編】無我夢中で食べ尽くす 焼き穴子
- 15:21
- 2 жыл бұрын
【江戸前アナゴ編】アナゴのさばき方&刺し身で食す
- 8:21
- 2 жыл бұрын
【マダラ編】カリッとジューシー!タラのフライ
- 14:41
- 2 жыл бұрын
【マダラ編】最高に美味しい頭と卵巣 タラづくし煮物3種
- 16:35
- 2 жыл бұрын
【マダラ編】締めは濃厚白子ラーメンで タラの味噌鍋
- 4:12
- 2 жыл бұрын
4分でわかる「ウエカツ流サカナ道一直線」
- 11:12
- 2 жыл бұрын
【サワラ編】京丹後の極上サワラ シャブシャブならぬすすぎ鍋
- 8:12
- 2 жыл бұрын
【サワラ編】京丹後の極上サワラ 家庭で料亭の味わい!幽庵焼き
- 8:26
- 2 жыл бұрын
【サワラ編】京丹後の極上サワラ 三段階で味が変わるつみれ汁
- 19:09
- 2 жыл бұрын
【マダラ編】禁断の味覚!岩手・宮古のタラ刺し
- 7:26
- 2 жыл бұрын
【サワラ編】京丹後の極上サワラ 炊き込まないご飯
- 10:42
- 2 жыл бұрын
【サワラ編】京丹後の極上サワラ最短・最強の湯煮 和洋中3種
- 10:01
- 2 жыл бұрын
【福島・常磐もの編】ヒラメの頭の酒蒸し
- 9:42
- 2 жыл бұрын
【福島・常磐もの編】衣も旨い!ヒラメの薄揚げ
- 11:35
- 2 жыл бұрын
【福島・常磐もの編】ヒラメの味変 昆布締め・青唐辛子醤油漬け・キュウリ和えの3種盛り
- 5:03
- 2 жыл бұрын
【福島・常磐もの編】余ったノドグロの半身のホイル焼き
- 7:35
- 2 жыл бұрын
【福島・常磐もの編】我を忘れるノドグロの塩焼きと骨湯
- 13:10
- 2 жыл бұрын
【サワラ編】京丹後の極上サワラ 刺身・炙り・酢締めの豪華3種盛り
- 12:43
- 2 жыл бұрын
Пікірлер