竜介の料理
BUONGIORNO!イタリア・フィレンツェ在住の日本人料理人の竜介です。このKZitemチャンネルでは、僕がイタリアでの仕事や生活の経験を通じて学んできた様々な料理の作り方を紹介したり、イタリアならではの食の豊かさや面白さを伝えていきたいと思っています。
料理はイタリア料理が中心になりますが、僕自身はイタリア料理はもちろん、日本料理を含めた様々な国の料理に関心があるので(実際に現在はフィレンツェの日本料理店のシェフをしています)、面白いと思ったらイタリア料理以外の事も取り上げて行きたいと思っています。
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《プロフィール》
東京のイタリアンレストランに勤務後、2016年にイタリア・フィレンツェに料理修行のために留学。
フィレンツェの名店「CIBRÈO」のシェフ、ファビオ・ピッキ氏のもとでトスカーナの郷土料理を学び、同系列店の「CIBRÈO CAFFÈ」のシェフを任される。
2020年から2023年にかけて、かねてから抱いていた「本物の日本料理をイタリア人に食べさせたい」という想いから、フィレンツェの日本料理店「IL CUORE」のシェフを務める。
またイタリアの地方料理に強い関心を持ち、日本語での紹介サイト「ラ・クチーナ・レジョナーレ」の活動に参加している。
🇯🇵IL CUORE
www.ristoranteilcuore.it
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
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