Université Populaire Ventoux
Il y a des gestes techniques dans le processus productif qui sont de moins en moins usités car ils privilégient le qualitatif au quantitatif. Ils sont, c’est évident, très souvent manuels dans une économie où tout devient toujours plus mécanique et subordonné aux nouvelles technologies. La logique « intensive » de production détermine sans cesse des évolutions. Avec de nouveaux outils apparaissent de nouveaux gestes, provoquant la disparition progressive de gestes devenus obsolètes car incontestablement moins productifs (moissonneuse et faux, machine à vendanger et sécateur, tronçonneuse et hache,…). Pourtant, dans une perspective qualitative, il y a des gestes, des opérations, des compétences qui méritent qu’on ne les oublie pas. Ils constituent très souvent des plus values intéressantes pour ceux qui les maîtrisent encore. De nombreuses productions retrouvent du dynamisme économique quand des gestes de qualité sont à nouveau accomplis.- 6:32
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