Обещал, делаю) Попробую конструктивно и это все на мой взгляд, так что могу и ошибаться) Начало немного затянуто, целая минута приветствий и рассказа что перед нами Алексей Пилин - для тех кто вас знает это не нужно, а для тех кто не знает это мало что даст и к тому же это написано внизу. Первая минута важна, хочется сразу понять что меня ждет. Потом был рассказ что такое минеральность, а после этого перешли к структуре того что же нас ждет, лучше все же начать как раз с того что будет и перейти потом уже к темам. Некоторые моменты часто повторяются и замедляют общий темп, например про то, что минерально это высоко кислотно было не один раз. Хочется больше плотности и меньше времени на "теорию" В идеале 20-30 минут начало, с подводкой к деге и потом 10-15 минут сама дега. Час десять многовато, сажусь смотреть уже третий раз и пока добрался только до начала дегустации))
@winedependent
Ай бұрын
Спасибо за обратную связь. Как раз сегодня обсуждали с Лешей, что нам показалось затянутым. // Анастасия
@WinesDey
Ай бұрын
@@winedependent и ещё я думаю хорошо бы сделать обложку)
@WinesDey
Ай бұрын
wine blast взять за образец
@winedependent
Ай бұрын
@@WinesDey согласна)) // Анастасия
@alexraiker
Ай бұрын
А еще есть Педро Парра с его концепцией "минеральные вина - это те, которые мне понравились" 😂 Ну а если серьезно, то от термина нужно избавляться в пользу менее размытых и спорных слов. "Минеральная" ароматика (все эти камни, йод, бензол и прочее) отлично описываются через колесо ароматов. Рот отлично описывается через график баланса. И каждый раз думать, кто что понимает под минеральностью, оговариваться, уточнять, это просто вносит лишнюю путаницу. В общем, этот термин уже не спасти, несите следующий. Что касается вулканических вин, то тут нужно куда-то еще вписать интенцию винодела. Возьмем, к примеру, Тенерифе. Старые винтажи Suertes del Marqués - это же сплошная дикая редукция и сера, которые забивали всё, вина были очень на любителя. Берешь винтажи последних пары лет - а там уже от этого не осталось и следа, вполне себе такие стройные, субтильные, ягодно-гамэшные вина. Ну и вот вопрос: была ли редукция старых винтажей проявлением вулканического терруара или банальным дефектом, который допускали начинающие виноделы, которые просто не умели бороться с излишней редукцией в имеющихся условиях? Вопрос открытый 🙂
@winedependent
Ай бұрын
Спасибо за комментарий. Да, про Suertes del Marques я тоже вспоминал перед эфиром. Я не знаю, как у них, но действительно "вулкканичность" и "минеральность" вполне себе может быть делом рук винодела (умышленным, а то и не очень :) ). Мы это попытались обощить, говоря о том, что у виноделов есть множество инструментов для того, чтобы повлиять на ощущение минеральности в вине, ежели они захотят. Что касается термина, то я лично не против его использования. С одной стороны, противоречивый, а с другой как-то все равно примерно понятно, что имеется в виду, когда его используют - особенно если уточнить, какая минеральность/как себя проявляет ;) Условно говоря, можно это видеть как некий кластер вкусов/ароматов, который требует уточнение, что именно из этого кластера применимо к конкретному вину. // Алексей
@winedependent
Ай бұрын
Спасибо, что поделились мыслями насчет минеральности и вулканических вин. Понятие "минеральности" точно спорное и многострадальное. В эфире мы как раз рассматриваем разные определения минеральности среди ученых, дегустаторов, школ, критиков и наши мнения. Вижу, что Алексей уже упомянул взгляд, в котором мы сходимся. Слово "минеральность" помогает описать вино, когда детализируешь. Не просто "это вино минеральное", а уточняешь. По поводу редукции и Suertes del Marqués... Узнаем ли мы правду, хотел ли "автор" рассказать о вулканическом терруаре или были косяки :)) Некоторые специалисты относят редукцию к проявлению минеральности. Но если время и кислород не помогают с ней, то я отношу ее к дефекту. // Анастасия
@WinesDey
2 ай бұрын
ЮАР самый старый из нового света, не удивительно что спутали)
@winedependent
2 ай бұрын
100%, старейший из Нового Света / Анастасия
@lapetitecave-video
4 ай бұрын
Кстати, интересно, у меня нет WSET, но комплексность, послевкусие и интенсивность - тоже критерии для меня по оценке качества. А, вот, баланс - нет. Есть очень простые вина в отличном балансе. Как бывают вина в дисбалансе, но комплексные, мне кажется:)
@winedependent
4 ай бұрын
Привет! Да, конечно, бывают простые вина, но в балансе. И за это они получают плюс в такой системе оценки. Потому что бывают простые вина в дисбалансе ) То есть, сам факт того, что вино простое, не означает, что ему вообще не за что дать балл. Например, за баланс вот. То есть, это один из критериев качества, но его наличие не означает, что перед нами классное вино. Для классного еще нужны другие вещи тоже. / Алексей
@winedependent
4 ай бұрын
Привет! Все верно) Баланс -- только один из критериев. Один + или - в оценке вина не гарантирует финальный высокий или низкий балл. Как всегда, важен контекст и оценка разных качеств. Еще можно привязаться или не привязываться к определенной категории. То есть оценивать то самое простое вино в балансе по отношению ко всем винам или винам данной стилистики в конкретном регионе. Ты прав, комплексные вина могут быть в дисбалансе. Потому что так сделаны или потому, что еще не достигли своего пика. Во втором случае снижение балла по балансу временное. / Анастасия
@alexraiker
4 ай бұрын
Очень уютный стрим получился, посмотрел с удовольствием) Алексей, хочется пожелать вам больше уверенности и меньше сомнений в кадре. Нужно как Костя Баум: "Если я не угадал вино - тем хуже для вина" 😄
@winedependent
4 ай бұрын
Спасибо! По моим ощущениям, это я ещё был вполне уверен в этот раз ) / Алексей
@winedependent
4 ай бұрын
Алекс, спасибо! Мы как раз хотели, чтобы эфир получился уютным. Приятно, что удалось. Скоро анонсируем дату следующего эфира "Старый Свет vs Новый Свет" / Анастасия
Пікірлер