Il Fienile Cheese Academy
Il Fienile nasce nel 2020 dall’intuizione di Enza e Luigi Di Cecca, da anni impegnati nel mondo dell’agricoltura con la conduzione dell’ azienda di famiglia, la prima, e dei prodotti lattiero caseari il secondo.Nasce, grazie alla sinergia tra le erbe, il fieno, le spezie coltivate in loco e i formaggi prodotti dal Caseificio D&D, l’esperienza dell’affinamento da filiera corta, “Nobile”, che trova posto nei vecchi locali adibiti a fienile agricolo e riconvertiti da +tstudio in una vera e propria cheese academy : un centro per la diffusione della cultura del formaggio e dell’affinamento.
Grazie a questo innovativo progetto il vecchio fienile diviene hangar di affinamento e i locali derivati al piano superiore diventano aule didattiche e meeting.
Con questo spirito nasce la collaborazione con il Consorzio Internazionale Metodo Nobile, che al Fienile ha trovato la sua casa naturale, e con il Centro Mons Formation di Saint Haon le Chatel della grande famiglia di affinatori francesi.
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