硬核的料理男子tiger
料理店主厨,分享关于料理的科学知识。Sharing knowledge of scientific cooking
- 11:01
- 2 ай бұрын
美拉德反应全解析:烹饪科学核心,DLC重制版《硬核烹饪指南13期》
- 7:49
- 2 ай бұрын
桃子冷意面,桃子的夏天值得一试的清爽料理,《硬核烹饪菜谱02期》
- 9:02
- 3 ай бұрын
当我们谈论腌制、上浆的时候,我们在谈论什么?嫩肉科学,硬核烹饪指南13期,适用于肉片肉丝类炒菜、鸡胸、猪排、牛排
- 9:01
- Жыл бұрын
硬核烹饪指南08期:香草的使用(第1期),香料和香草到底有何区别?以酒蒸蛤蜊中小葱、香菜、芹菜、罗勒的使用为例。The Use of Herbs-《Hardcore Cooking Guide 08》
- 9:16
- Жыл бұрын
硬核烹饪指南07期:糖色到底是什么?糖色比老抽好?辛吉飞说的焦糖色是科技与狠活?焦糖化反应全解析。what is caramel colour?-《Hardcore Cooking Guide 07》
- 5:23
- Жыл бұрын
烹饪热知识03期:“热带水果、紫色花香、夏日浪花气息”,怎么我一个都尝不出来?《食物风味轮》flavor wheel-《Hardcore Cooking Guide extra 03》
- 4:19
- Жыл бұрын
烹饪热知识02期:锅气到底是什么?电磁炉炒出锅气/镬气的骚操作,铁锅炒菜更香?能补铁?what is wok hei?-《Hardcore Cooking Guide extra 02》
- 6:37
- Жыл бұрын
烹饪热知识01期:“加糖提鲜”是玄学和谣言?还是完全可行?!从科学底层原理上讲清楚。 sugar can enhance umami?《Hardcore Cooking Guide extra 01》
- 13:05
- Жыл бұрын
硬核烹饪指南04期:为什么要醒肉?为什么要沥干水分?&黄油烹饪指南(上)Butter Cooking Guide (Part 1)-《Hardcore Cooking Guide 04》
- 10:18
- Жыл бұрын
硬核烹饪指南03期:从炖一条鱼开始,聊聊风味搭配和料理地域性 Italian Sea Bass Stew & Maillard reaction-《Hardcore Cooking Gu...
- 10:12
- Жыл бұрын
硬核烹饪指南06期:一张图搞清“熟成”的本质,腊肉、火腿、一夜干、干式熟成、湿式熟成全解析The nature of dry aging-《Hardcore Cooking Guide 06》
- 4:27
- 4 жыл бұрын
Пікірлер