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Roastbeef Souse Vide
Gewürze:
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Beim Roastbeef den Fettdeckel und so weit möglich
auch die Sehne, aber nicht zerschneiden.
Das Roastbeef leicht einölen mit einem guten Olivenöl.
dann alle 4 Seiten mit den Gewürzen einstreuen.
Das Roastbeef anschließend in einem Beutel Vacuumieren und
in einen Topf mit Wasser und dem Sous Video Stick legen.
Die Temperatur am Stick auf 52-54 Grad einstellen und bei der Zeit
kommt es auch die Größe und Dicke des Roastbeef an, da es bis Innen
durchgegart werden muss.
Bis 500gr min. 5-6 Std. lieber etwas mehr, je Dicker je länger.
Bei 1 Kg würde ich auf min 12 Std. gehen.
Im Anschluß das Roastbeef unter den Oberhitzegrill und eine schöne Kruste
zaubern, oder bei hoher Hitze auf dem normalen Grill.
Erst noch 15 Minuten auf einem Brett ruhen lassen und dann in einer Dose in den Kühlschrank stellen.
Aufschneiden und genießen.
Негізгі бет 007 Roastbeef Sous Vide
No video
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