Questo video mostra come cucinare il roastbeef usando la tecnica della bassa temperatura sottovuoto. Si tratta di una cottura che soprattutto con pezzi di carne come l'arrosto da dei risultati difficilmente ottenibili con la cottura tradizionale. La carne risulta cucinata in. modo perfettamente omogeneo. Inoltre avendo perso molti meno liquidi rispetto alla cottura tradizionale risulterà più morbida e succosa. I liquidi persi rimangono nella busta di cottura e quindi possono essere recuperati per preparare una salsina. Nel video mostro come fare Buona visione!
NB: la carne va salata prima di metterla nella busta. Io l'ho fatto quando l'ho messa a fare la marinatura a secco in frigo, ma la sequenza è saltata nel montaggio. La si può salare anche prima di fare la rosolatura
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Негізгі бет ROASTBEEF A BASSA TEMPERATURA - La cottura perfetta con carne tenerissima e succosa
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