이탈리아 파르마에 위치한 바베큐전문 유명 레스토랑 "파르마 로따"(Parma Rotta)를 운영하는 셰프 "안토니오 디 비타"가 비법을 알려줍니다.
전 세계의 요리사들이 사용하는
1. 토마토 뽈파(찹)
2. 토마토 퓨레(빠싸따)
3. 토마토 페이스트(콘첸트라또 디 뽀모도로)
이 3가지 제품의 소스 및 이를 활용한 요리까지 알려줍니다.
셰프 안토니오 디 비타의 멋진 요리와 함게 하세요.
미슐랭가이드에 등재된 파르마로따
guide.michelin...
파르마로따 공식 홈페이지 : www.parmarotta...
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셰프 안토니오
경기도 양평에 이탈리안파인다이닝 레스토랑 "다안토니오"와 "일꾸오꼬알마 이탈리아요리학교"를 운영중인 오너셰프 안토니오심
2010년 이탈리아대통령(수상)으로부터 이탈리아요리교육 및 후학양성등 진정한 이탈리아요리사로 인정받아 "기사작위문화훈장"을 대한민국 최초로 받았습니다.
특급호텔(13년 근무)을 시작으로
2000년 국내최초 ICIF를 한국에 들여와 3년간 운영했으며
2005년부터 이탈리아 국제요리학교 알마를 런칭하여 이탈리아 요리교육에 헌신하고 있다.
백석문화대학교 전임교수로(1999년~2019년)20년간 재직후 퇴임하고 현재 경기도 양평에서 이탈리아레스토랑 "다안토니오"와 "일꾸오꼬알마"를 오너셰프로 직접운영하면서 자연과 함께 다양한 이탈리아 양념을을 키우며 요리에 매진하고 있다.
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