[본 영상은 2012.03.30. ~ 2012.12.28. 에 방영된 Food TV '올댓 파스타' 프로그램을 재구성하였습니다.]
🧪완성량 : 2인분의 재료
📜준비 재료
🍝[무청 오레끼에떼]
🇮🇹원어명 : Orecchiette con cime di rapa
- 세몰리나 약간
- 물 100g
- 무청 한 줌
- 프레치몰로 한 줌
- 마늘 2개
- 페페론치노 약간
- 아치우게 약간
- 판체타 약간
- 올리브유 약간
- 후추 약간
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경기도 양평에 이탈리안 파인 다이닝 레스토랑 "다 안토니오"와 "일 꾸오꼬 알마 이탈리아 요리학교"를 운영 중인 오너 셰프 '안토니오 심'.
2010년 이탈리아 대통령(수상)으로부터 이탈리아 요리 교육 및 후학 양성 등 진정한 이탈리아 요리사로 인정받아 "기사 작위 문화훈장"을 대한민국 최초로 받았습니다.
특급호텔(13년 근무)을 시작으로 2000년 국내 최초 ICIF를 한국에 들여와 3년간 운영했으며,
2005년부터 이탈리아 국제요리학교 알마를 론칭하여 이탈리아 요리 교육에 헌신하고 있습니다.
백석문화대학교 전임교수로(1999년~2019년) 20년간 재직 후 퇴임하고 현재 경기도 양평에서 이탈리아 레스토랑 "다 안토니오"와 "일 꾸오꼬 알마"를 오너 셰프로 직접 운영하면서, 자연과 함께 다양한 이탈리아 양념을 키우며 요리에 매진하고 있습니다.
셰프 안토니오에게 이탈리아요리(요리, 파스타, 화덕피자)를 배우시고 싶은 분은 www.ilcuoco.co... 에 상담후 등록하시면 됩니다. 031-771-2225
셰프 안토니오의 요리를 맛보고 싶으신분은 www.daantonio.... 에 예약을 하시면 됩니다. 031-773-5228
요리에 대한 질문은 각 영상에 댓글을 달아주시면 빠른 시간 내에 답변을 드립니다. ^^
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