Liebe Grillfreunde, Heute mache ich eine Rotwein- Portwein Sauce, die zu Rindfleisch sowohl auch zu Rehwild passt und ein herrliches Aroma hat.
Zutaten:
200 ml Rotwein trocken
200 ml Portwein
400 ml Rinder- oder Wildfond
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
100 g Zucker
etwas Butter
Rosmarin oder Thymian
Salz/Pfeffer zum abschmecken.
Zwiebeln in Würfel schneiden und mit einem Stich Butter im Topf ruhig braun anbraten, mit 200 ml Fond ablöschen und zur Seite stellen.
Den Zucker in einen anderen Topf geben und karamellisieren.
Dann mit den restlichen 200 ml Fond ablöschen.
ACHTUNG das zischt gewaltig und kann eine Blase geben.
Nachdem das Karamell sich wieder verflüssigt hat die Zwiebelmischung dazugeben.
Mit den Weinen auffüllen und die Kräuter dazugeben.
Alles 15-20 Minuten köcheln lasse.
Nun alles durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen und entweder einreduzieren, oder mit Stärke andicken.
Abschmecken und Fertig.
Негізгі бет Ойын-сауық 091 Rotwein - Portwein Sauce
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