皆さんこんにちわ。
幸せパン職人の大野有里奈です
忙しい人でも挑戦しやすい冷蔵庫発酵で作る
『たまねぎバターパン』のご紹介
6個分(手のひらサイズ)
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-準強力粉 semi bread flour 200g
(代用▶強力粉160g:薄力粉40g)
-砂糖 sugar 6g
-塩 salt 4g
-ドライイースト dry yeast 1g
-水(27℃) water 140g
-たまねぎ onion 100g(中1個)
-バター1㎝角 butter 5g×6個
-ブラックペッパー black pepper 少量
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(12~18時間)
5.玉ねぎを折り込む
6.生地を休ませる(20分間)
7.カット/成型
8.二次発酵(30分間)
9.焼く240度16分間~
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◼︎使用材料紹介
リスドオル
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インスタントドライイースト▶︎サフ赤
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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■配信メディア
【Nadia】
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【Instagram】
instagram.com/yurina.oono...
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