材料(ベーカーズ%)<6個分>
準強力粉(100%)220g
水 (45%) 100g
インスタントドライイースト (1.5%) 3g
塩 (2%) 5g
砂糖 (10%) 22g
溶き卵(10%) 22g
無塩バター (5%) 11g
折り込み用無塩バター(50%) 110g
目次
5:15 生地作り
7:10 発酵完了(30~40度、40~50分)
9:00 バターの折り込み
12:05 成形
13:55 二次発酵(20~25度 40~50分)
14:25 焼成(200度 18~22分)
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素焚糖
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十勝野さくらんぼ酵母
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赤サフ(インスタントドライイースト)
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カード(スクレッパー)
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柳宗理ボール 23cm
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ストウブ ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン1斤型
amzn.to/2zirdtl
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撮影機材
カメラ:SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ:SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM: Epidemic Sound
Негізгі бет 【100均の型でOK】クイニーアマンの簡単な作り方「折り込み生地をきちんと解説」(How to make the Kouign amann)(難易度★★★)
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