"ขนมใส่ไใส้" เป็นขนมที่ชอบทานมาก ทำหลายขั้นตอน คือ กวนใส้มะพร้าว ห่อใส้ด้วยแป้งข้าวเหนียว กวนตัวแป้งขนม หวาน มัน หอมกลิ่นมะลิ อร่อยค่ะ
_ ส่วนผสมไส้ขนม _
1. มะพร้าวขูด 1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเหนียว 2/3 ถ้วยตวง
5. น้ำดอกอัญชัน 1/4 ถ้วยตวง
6. น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
_ ส่วนผสมตัวขนม _
1. แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ
2. แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิกล่อง 1 + 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำลอยดอกมะลิ 3/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
_ วิธีทำไส้ขนม _
1. ใส่มะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว และเกลือลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ กวนไปเรื่อย ๆ
จนเหนียว ปิดแก๊ส กวนต่อ 2 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ
2. เมื่อไส้มะพร้าวอุ่น ๆ ก็ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร ได้
40 เม็ด ใส่กล่องพลาสติก อบด้วยดอกมะลิ 1 คืน
3. แช่ดอกอัญชัน 7 ดอกในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วยตวง ประมาณ 20 นาที บีบเอาน้ำสีม่วง
ออกจากกลีบดอก แล้วกรอง
4. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในถ้วย เติมน้ำดอกอัญชัน ใช้ช้อนคนเบาๆ เติมน้ำ 1/4
ถ้วยตวง นวดแป้งด้วยมือจนเหนียว
5. หยิบแป้งมาให้มีขนาดใหญ่กว่าไส้มะพร้าวเล็กน้อย แผ่แป้งให้แบน วางไส้ลง
ตรงกลาง แล้วห่อให้มิดคลึงเบา ๆ ให้กลม วางบนใบตองที่โรยแป้งไว้ จากนั้น
คลุมด้วยผ้าขาวบาง
_ วิธีทำตัวขนม _
1. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย และเกลือลงในชาม ตามด้วยกะทิ
และน้ำ คนให้ส่วนผสมละลาย แล้วกรองลงในกระทะ
2. นำกระทะไปตั้งไฟ กวนไปเรื่อย ๆ พอแป้งเริ่มเป็นลูก (ก้อน) ให้กวนเร็ว จนแป้ง
เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแก๊ส
_ วิธีห่อและนึ่งขนม _
1. ฉีกใบตอง 2 ขนาด (แผ่นใหญ่กว้างประมาณ 4 นิ้ว และแผ่นเล็กกว้างประมาณ
3 นิ้ว) เช็ดด้านหน้าและด้านหลังให้สะอาด ตัดใบตองแผ่นใหญ่ให้ปลายแหลม
ทั้งสองด้าน และตัดใบตองแผ่นเล็กด้านหัวและปลายออกให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
กว้าง 3 นิ้ว ยาว 4 นิ้ว
2. วางใบตองแผ่นเล็กลงตรงกลางใบตองแผ่นใหญ่
3. ใส่ไส้มะพร้าวที่ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวลงในตัวขนม ใช้ช้อนตักตัวขนมและไส้
มะพร้าววางลงตรงกลางใบตองแผ่นเล็ก แล้วห่อขนม และคาดด้วยเตี่ยวใบตอง
(โดยทั่วไปใช้ใบมะพร้าวทำเตี่ยว) แล้วกลัดด้วยไม้กลัด จะได้ขนมทั้งหมด 16 ห่อ
4. วางห่อขนมในลังถึง นำไปนึ่งนาน 25 นาที แล้วยกลง
_ การรับประทาน _
รับประทานขนมขณะเย็น เพราะขนมจะมีความคงตัว
เพลงประกอบ 🎶 Chiapas Marimba - Jimena Contreras.mp3
Негізгі бет 136 ขนมใส่ไส้ ใส้มะพร้าวอบมะลิ แป้งอ่อนนุ่ม หอมกลิ่นมะลิ หวาน มัน อร่อย | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 16