ชวนทำ "ส้มตำไทย" เส้นมะละกอกรอบ ๆ รสแซ่บ ทานเล่น ๆ กับผักแกล้ม อร่อยค่ะ
_ ส่วนผสม (1 จาน) _
1. มะละกอขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง (ไม่กดอัดแน่น)
2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมจีน 4 กลีบ
5. มะเขือเทศราชินี 4 ผล
6. มะเขือเทศลูกท้อ 1 ผล
6. ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
7. พริกจินดาสีแดง 3 เม็ด (ชอบเผ็ดมากก็เพิ่มจำนวนเม็ด)
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
11. กะหล่ำปลีและถั่วฝักยาว (ปริมาณตามชอบ) หรือผักอื่น ๆ เช่น ผักบุ้ง แตงกวา
_ วิธีทำ _
1. ปอกมะละกอ และขูดเป็นเส้นยาว ๆ ตวงใช้ 2 ถ้วยตวง (ไม่อัดแน่น)
2. ผ่ามะนาว 2 ผล และคั้นน้ำมะนาว
3. ตักถั่วฝักยาว 1 ฝัก เป็นท่อนสั้น ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว
4. ผ่าซีกมะเขือเทศราชินี 4 ผล ผ่าซีกมะเขือเทศลูกท้อ 1 ผล แต่ละซีกตัดเป็น 3 ชิ้น
ตามยาว และแต่ละชิ้นตัดแบ่งครึ่ง (1 ผล หั่นได้ 12 ชิ้นเล็ก)
5. เด็ดก้านพริกจินดาสีแดง 3 เม็ด และปอกกระเทียมจีน 4 กลีบ
6. ใส่กระเทียมและพริกจินดาลงในครก ตำพอแหลก
7. ใส่ถั่วลิสงลงไปตำให้ซีกเมล็ดถั่วแตกเล็กน้อย
8. ใส่กุ้งแห้งลงไปตำพอให้ตัวกุ้งแห้งช้ำ ๆ เล็กน้อย
9. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปตำพอแหลก
10. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอให้ฝักแตกเล็กน้อย
11. ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาว ใช้สากกด ๆ ให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย
12. ใส่มะเขือเทศลงไป ใช้สากกดเบา ๆ พอให้มะเขือเทศช้ำเล็กน้อย
13. ใส่มะละกอลงไป ตำเบา ๆ พร้อม ๆ กับใช้ช้อนตักเส้นมะละกอขึ้นมาและตำเบา ๆ
ให้เส้นมะละกอช้ำเข้าน้ำยำเล็กน้อย ใช้ตักช้อนคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
14. ตักส้มตำใส่จานให้สวยงาม
15. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ ตรงกลางกว้างประมาณ 1 นิ้ว และตัดถั่วฝักยาว 2 ฝัก
เป็นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว จัดวางในจาน เสิร์ฟพร้อมกับส้มตำ
_ การรับประทาน _
รับประทานส้มตำแกล้มด้วยผักสด เช่น กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง แตงกวา
เพลงประกอบ 🎶 Top Of The Morning - TrackTribe.mp3
Негізгі бет 159 ส้มตำ ขูดมะละกอใหม่ ๆ เส้นกรอบ ๆ ชุ่มน้ำยำ แซ่บอย่าให้บอก สวยน่ากิน | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 4