วันนี้ทำ "ขนมหัวล้านไส้ถั่วแดง" แป้งสีดอกอัญชันนุ่ม กะทิหวานมันน้อย อร่อยค่ะ
_ ส่วนผสม _
1. ถั่วแดง 2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
5. ดอกอัญชัน 15 ดอก
6. น้ำร้อน 3/4 ถ้วยตวง
7. กะทิกล่อง 1 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1/8 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
_ วิธีทำ _
1. แช่ถั่วแดง 2 ถ้วยตวง เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ล้างน้ำ 2 ครั้ง ตักใส่หม้อและเติมน้ำ
ให้ท่วม
2. ต้มถั่วแดงจนสุกและเปื่อย จะได้ 6 ถ้วยตวง จากนั้นตักถั่วแดงให้สะเด็ดน้ำ
ใส่โถปั่น เติมน้ำต้มถั่วแดง1/2 ถ้วยตวง ปั่นพอละเอียด แล้วเทใส่กระทะ
3. เติมน้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ
กวนให้เข้ากัน กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนถั่วแดงข้น เหนียว และแห้ง ตักใส่ภาชนะไว้
(อาจเก็บในช่องแช่แข็ง)
4. ปั้นถั่วแดงเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร ใช้ 30 ชิ้น
วางในถ้วย
5. ใส่ดอกอัญชันลงในถ้วย เติมน้ำร้อน 1/2 ถ้วย แช่ไว้ 15 นาที แล้วขยำดอกอัญชัน
ให้สะละลายออกมา กรองเอาเฉพาะน้ำ
6. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำอัญชัน 1/2 ถ้วยตวง ลงในแป้งใช้
ช้อนคนเบาๆ จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเหนียว
7. หยิบแป้งมาให้มีขนาดใหญ่กว่าไส้ถั่วแดงเล็กน้อย แผ่แป้งให้แบน วางไส้ลง
ตรงกลาง แล้วห่อให้มิดคลึงเบา ๆ ให้กลม วางบนจาน ได้ 24 ชิ้น
8. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ขนมที่ปั้นไว้ลงไปต้ม เมื่อขนมลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว
ต้มต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้ขนมสุกดี ตักขนมขึ้นแล้วใส่ลงในน้ำ (แช่ไม่นานประมาณ
2 นาที)
9. เทกะทิและน้ำร้อน1/4 ถ้วยตวง ลงในหม้อใบเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย
คนสม่ำเสมอ พอเริ่มเดือดตักขนมที่แช่น้ำไว้ใส่ลงไป พอกะทิเดือด ปิดแก๊ส
10. ตักขนมหัวล้านใส่ถ้วยจัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
_ การรับประทาน _
รับประทานเป็นขนมหวาน
เพลงประกอบ 🎶 Cumbia City - An Jone.mp3
Негізгі бет 164 ขนมหัวล้านไส้ถั่วแดง แป้งสีดอกอัญชัน สวยงาม น่ารับประทาน อร่อยมาก ๆ | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 4