"ครองแครงกะทิใส่มะพร้าวอ่อน" ตัวครองแครงเหนียว นุ่ม เวลากิน หอมกลิ่นมะลิและมะพร้าวอ่อน อร่อยค่ะ
- ส่วนผสม -
1. แป้งมันสำปะหลัง 1 + 1/4 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิกล่อง 1 ถ้วยตวง
4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 + 1/4 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะพร้าวอ่อนขูด 1/2 ถ้วยตวง
9. ดอกอัญชัน 10 ดอก
10. ดอกเฟื่องฟ้าสีแดง 40 ดอก
11. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- วิธีทำ -
1. ทำแป้งสีชมพู โดยเทแป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง กับแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
ลงในชาม แล้วคลุกให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง กับดอกเฟื่องฟ้า 40 ดอก ให้เดือด ใช้ช้อนกด
ดอกเฟื่องฟ้าให้สีชมพูออกมา แล้วกรอง
3. ตักน้ำสีแดงที่ร้อนจัดใส่ลงในแป้ง .ใช้ช้อนนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำสีชมพู
แล้วนวดแป้ง จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเหนียวไม่ติดมือและไม่ติดชาม คลุมด้วย
ผ้าขาวบางหรือปิดด้วยพลาสติกแรป เพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ซึ่งจะทำให้แป้ง
แห้ง จะได้แป้งสีชมพูสวยงาม พักแป้งไว้ 20 นาที
4. ทำแป้งสีฟ้า ให้ทำในทำนองเดียวกับแป้งสีมชมพู โดยเปลี่ยนจากดอกเฟื่องฟ้า
เป็นดอกอัญชัน
5. ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วยปิดฝาพักไว้
6. ทำตัวครองแครง โดยหยิบแป้งแต่ละสีมาปั้นเป็นแท่งยาว ใช้มีดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขนาดตามต้องการแต่ไม่ควรใหญ่มาก วางในถาดที่โรยด้วยแป้งมันสำปะหลัง
จากนั้นหยิบก้อนแป้งเล็ก ๆ ทีละชิ้นมากดให้แบนบนที่กดครองแครง แล้วม้วนแป้ง
ที่กดเข้าหากันเป็นตัวครองแครง ทำจนหมดแป้ง คลุมด้วยผ้าขาวบาง
7. ต้มน้ำให้เดือด เทตัวครองแครงลงไปต้มน้ำเดือดทีละสี เมื่อตัวครองแครงสุกจะ
ลอยขึ้นมา จากนั้นตัก ตัวครองแครงขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น ทำจนครบทั้งสองสี
8. ใส่น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง ลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วยตวง เกลือ
น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าว นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย
9. เทตัวครองแครงที่แช่น้ำลงในกระชอน ยกขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำ
10. พอน้ำกะทิที่ต้มเริ่มเดือด ก็ใส่ตัวครองแครงแก้วทั้งสองสีลงไป คนเบา ๆ จากนั้น
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนต้มให้เดือด ประมาณ 2 นาที ก็ปิดแก๊ส
- การรับประทาน-
ตักครองแครงและเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ลอยในน้ำกะทิลงในถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วเล็กน้อย เมื่อเคี้ยวจะได้กลิ่นหอมของดอกมะลิและกลิ่นมะพร้าวอ่อน
เพลงประกอบ 🎶 Woodshedder - Quincas Moreira.mp3
Негізгі бет 168 ครองแครงกะทิ เหนียวนุ่ม หวานมันลงตัว หอมกลิ่นมะลิมะพร้าวอ่อน อร่อย | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 4