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/ @ポンテベッキオ山根大助の全力
パプリカソースを使った
アオリイカのオイル煮
• #22【抜群の食感】アオリイカのオイル煮|山...
●ナスの煮凝り
加茂茄子 1個
生ハム 50g
ブロード700ml
黒胡椒 適量
イタリアンパセリの軸 適量
〇パプリカソース
パプリカ 2個
玉ねぎ 160g
トマトホール缶 120g
みょうが 1本
たまねぎ 20g
ルッコラ 30g
穂紫蘇 適量
アンチョビ 適量
シェリービネガー 適量
キャビア 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら!
・ポンテベッキオ 北浜本店
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・モードディ・ポンテベッキオ(西梅田)
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・テアトロ ポンテベッキオ(堺)
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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Негізгі бет #181
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