Какой вид меренги вам понравился больше всего? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QUaGD
@ТатьянаСтарцева-ц7о
3 жыл бұрын
Алина спасибо. Очень боялась этого слова меренга , а оказалось что и я её делаю всю жизнь. ... Приятно вас смотреть и слушать. С меня лайк и подписка.
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
пожалуйста, милая)
@АннаЩербинина-ф8э
4 жыл бұрын
Спасибо большое! Благодаря вашем видео можно освоить хорошую базу по кондитерскому искусству и даже больше😍! Спасибо огромное за ваш труд🤗
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
благодарю за отзыв!
@НатальяАтанасова-й7р
3 жыл бұрын
Только что получила вашу книгу ,,Магия бисквита,, Сказать что она замечательная, это ни сказать ничего!!! Она чудесная , её хочется трогать, вкусные , яркие иллюстрации, рецепты, которые хочется читать и печь по ним торты и десерты, все чётко, понятно и по делу.Спасибо огромное Алина🌷🌷🌷
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
благодарю!!!!
@shahj3593
2 жыл бұрын
Спасибо! Все нюансы 👍👍👍👍👍. Дочка любит безе. Искала как раз эти различия.
@Kirill_Sochinskiy
Жыл бұрын
Спасибо ! Содержательно и информативно !
@EkaterinaSchuler-o5m
Жыл бұрын
Спасибо большое! Наконец я поняла, почему используются разные названия для меренги!
@galinaMalinovka
4 жыл бұрын
Алина,спасибо большое за МК👌👍👍👍.
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
обнимаю!
@еленакнязева-ь5с
4 жыл бұрын
Мне нравится итальянская меренга, я про нее узнала из вашей книги Магия бисквита.
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
обнимаю, милая!
@guzelusupova1245
3 жыл бұрын
Спасибо большое, Алина!
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
пожалуйста!
@ОксанаДрагунова-м9д
4 жыл бұрын
Мой фаворит швейцарская меренга, попробовав её один раз я на ней и остановилась, на мой взгляд она более стабильная, и более вкумное безе пооучается, несмотря на то, что везде одинаковые ингридиенты. Алина, Вам спасибо за видео, всегда полезно посмотреть, даже если аже и щнаком рецепт 😉!!!
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
благодарю за обратную связь!
@НатальяКоролева-о4м
3 жыл бұрын
Алиночка , видео урок супер!!!!!
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
благодарю!
@Marina-gp7lt
Жыл бұрын
Какой из них лучше украшать торт???
@МировойПарз.АМ
Жыл бұрын
А в итоге результата нет...? Где они в готовом виде и чем они отличаются?
@Люся-ж8ж
3 жыл бұрын
Огромное спасибо, умница!!!
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
пожалуйста)
@olgaperepolka3717
Жыл бұрын
Какой рецепт больше подойдёт для больших бизешек с мягкой серединкой? Заранее спасибо.
@nanystu
7 ай бұрын
Спасибо за полное видео взбивания и тд!)
@sweet_in_eat
4 жыл бұрын
У меня такой же миксер, спасибо было интересно)
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
благодарю!)
@markmagenisrailov2444
2 жыл бұрын
Спасибо за Видео Если можно Расскажите при каких температурах как ведут себя миренги или Безэ, как получить карамельный лайт цвет , и тягучую чуть снутри как правильно распределить температуру,спасибо вам🙏☀️🌺🤗
@zefirka1126
4 ай бұрын
Подскажите, пожалуйста, какую меренгу лучше использовать для цветов из безе?
@ЕкатеринаШихова-п4к
Жыл бұрын
Спасибо! все понятно! А какая меренга проще в работе? С какой лучше начинать новичку, чтобы научиться делать цветы?
@НажияМустафина-л3б
3 жыл бұрын
Приятн0 иметь дело с мастером,сп0сибо
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
пожалуйста)
@ПолинаКочергина-л7й
4 жыл бұрын
Добрый день ,Алина . Спасибо вам за такой подробный и бесплатный урок по меренге . А можете подсказать какое соотношение сахара ,белков и воды должно быть в этих видах ?
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
рецепты каждого вида меренги можно найти в моей странице инстаграм
@markmagenisrailov2444
2 жыл бұрын
Я согласна,подскажите плзз🙏🌺
@makstarasik
Жыл бұрын
как все сдложно@@Alina2cakeschool
@marietaatshemyan6270
6 ай бұрын
Спасибо вам огромное а не скажете сколько надо быть белка и сколько сахара ,чтобы пре сушки сахар не выделялся?
@user-tz5wj8zo1d
3 жыл бұрын
Сппсибо. Хоть стала разбираться в видах безе. Но хотела услышать подробнее, чем они отличаются и как себч ведут в тортах.
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
для этого надо смотреть уроки и учиться на моих вебинарах по тортам. Приходите
@iuliacoiceva44
4 жыл бұрын
Ура !!! Я первая !!! Алина вы лучшая, мне 12 лет . Я учусь у вас , уже имею 1-й диплом . Я из города каушаны, страна Молдова Можно сердечко пожалуйста
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
благодарю)))
@veronicagropa8080
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Скажите какая меренга больше получается в объеме.А из Италианской меренге получается безе?.
@СтефчоГеоргиев-ч7э
5 ай бұрын
Я интересуюс толко от технологий . Я присуствовал на лекцию в У Н И В Е Р С И Т Е Т Е .Желаю вам здорове и успехом. Привет из Болгария , а вам я вижу из Германия .
@antoninadolgova
2 жыл бұрын
я е нашла пропорции для итальянской меренги, подскажите , спасибо
@BS-cy7fv
3 жыл бұрын
Не сказано самое главное о французской меренге - сахар должен полностью раствориться, (на видео видно, что он не растворился) иначе готовые изделия могут поплыть и из них будет выделяться сироп.
@space.4624
2 жыл бұрын
Вы правы, мадам. Эта девочка - ребенок. Это кажется ясным. следовательно, у него недостаточно опыта. Я также вижу некоторые моменты, которые оставляют что-то пустым.
@gayanochka00
3 ай бұрын
Добрый день. У меня вопрос по поводу итальянской меренги. Я её использую на лимонный торт, прям высокую люблю сделать. Но через несколько часов вытекает жидкость, мокнет все тесто, не понимаю, в чем причина. Но по вкусу жидкость это и есть сироп( пытаюсь понять, что делаю не так. Правда температуру измеряла поверхностным термометром, позже мне сказали, что нужен погружной. Я ещё раз попробую, но может вы подскажете, почему вытекает сироп? Спасибо
@galinazharkova7867
3 жыл бұрын
Не нашла пропорции. Сколько сахара и сколько белка?
@ТаняЛопатина-м3я
4 жыл бұрын
Алина, а взбивать как и в бисквитах на средней скорости или можно на максимальной? Спасибо за ваши вебинары, они бесподобны
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
благодарю за отзыв! в каждом рецепте я указываю рекомендуемый режим
@ТатьянаДудник-п4л
3 жыл бұрын
Просто супер видео 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@Katerina.1
3 жыл бұрын
А можно грамовки?
@Svetlanalovecake
4 жыл бұрын
Алина, добрый день! Понравилась швейцарская меренга очень! Скажите, можно ли взбивать планетарным миксером меренгу?
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
конечно! Если вы приспособились с ним работать.
@angelabejan5474
3 жыл бұрын
Здрасьте Алина. Как узнать какое меренга для декора, какой для покрытия тортов.И сколько срок годности меренга, можно ли приготовить и заморозить меренга.Спасибо
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
заморозить что вы нельзя!) для декора меренга , которая была высушена, для покрытия блестящая меренга
@eco-likegul2213
2 жыл бұрын
В итальянской меренге вместо воды можно использовать сок ягод, что окраска меренге была на натуральная?
@_darkysha_
2 жыл бұрын
Думаю да, спокойно можно взять, ведь это та же вода
@СигутинаАнна
8 ай бұрын
Пожалуйста,а какие пропорции сахара и белка?
@Galina369
Жыл бұрын
Скажите пожалуйста когда ставим меренгу на водяную баню вода в кастрюле уже должна кипеть? И на каком огне ее нужно заваривать?
@СофияАрьева
4 жыл бұрын
Добрый день. Впервые вижу такое приготовление каждой меренги 😳 всегда видела чтобы взбивали сначало до пышной пены, а потом вводили сахарную пудру,а не сахар или сироп, а швейцарскую сразу ставили на баню, ждали растворения сахара и потом только взбивали. Очень интересно попробовать что же получится у меня.
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
удачи, милая!
@space.4624
2 жыл бұрын
Вы правы, мадам. Эта девочка - ребенок. Это кажется ясным. следовательно, у него недостаточно опыта. Я также вижу некоторые моменты, которые оставляют что-то пустым.
@MyName-mm1yy
2 жыл бұрын
Я сегодня третий раз делала швейцарская меренгу и да! Есть разница, если взбить белки в пену и только потом ставить на баню. Получилось очень классно. В следующий раз сахар добавлю и взобью с пенкой ДО бани.
@ВикторияПикалова-е9т
8 ай бұрын
Так, а где же пропорции? Сколько сахара и сколько белков?
@таняшиловская-у9ч
4 жыл бұрын
Здравствуйте Алина! Мне хотелось бы узнать как приготовить песочное тесто для использования в тортах и какие Крема сочетаются в тортиков из песочного теста.
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
здравствуйте! благодарю!
@ЗояБорисенко-м2ш
Жыл бұрын
Дякую..
@ritka0813
Жыл бұрын
А пропорции на меренги ?
@НатальяАтанасова-й7р
3 жыл бұрын
Какая важная информация, спасибо вам огромное! А какой литраж у вашего сотейника,
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
около литра
@НатальяФедотова-с3я3е
4 жыл бұрын
👍Алина, а какой крем для торта безе можно сделать, чтобы безе не размокло?
@ЕленаБоброва-ч2о
4 жыл бұрын
Попробуйте крем шарлот, мне понравилось
@НатальяФедотова-с3я3е
4 жыл бұрын
@@ЕленаБоброва-ч2о спасибо за ответ, попробую.
@НатальяДадабаева-э5у
4 жыл бұрын
Алина, какую меренгу лучше использовать для приготовления начинки безе в торте?
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
лучше использовать ту, которая указана в рецепте)
@НатальяДадабаева-э5у
4 жыл бұрын
@@Alina2cakeschool в рецепте не указывается часто
@АрбатскаяМонро
2 жыл бұрын
А почему нет стабилизаторов: ни лимона, ни соли, ни винного камня?
@sashaavansashaavan-zv1gx
Жыл бұрын
Профессионально потому и нет
@АрбатскаяМонро
Жыл бұрын
@@sashaavansashaavan-zv1gx От "профессионально" так же далеко, как до Луны. Большой пласт информации не освещен вообще. В частности о сахаре, о температуре, о цвете меренги, и о стабилизации, в том числе. Люди пойдут путем проб и ошибок.
@Лорка-е6п
2 жыл бұрын
Понятно обьяснили, спасибо вам, подскажите, а пропорции сахара и белков в французской меренге такие же как и в швейцарской?
@tanyawiw1994
3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а если на дне металической чаши резиновый обод, то её можно на баню волевую ставить, она будет проводить тепло достаточно?
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
можно)
@ЕкатеринаМихоник
3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста)я взбиваю швейцарскую меренгу,вроде пики жёсткие но как только отсаживаю она расплывается😭это я её не довзбиваю или другая причина???(взбиваю ручным миксером 450 Вт)
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
значит не жесткие пики. масса полностью должна быть плотной
@ИннаМясковская
2 жыл бұрын
Здравствуйте) можно пожалуйста соотношение ингредиентов)
@ОльгаЗиборова-щ8ж
4 жыл бұрын
Швейцарскую меренгу можно ли использовать вместо крема внутрь, или она тоже растает?
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
она тоже тает со временем
@tatacova5274
4 жыл бұрын
Алина, скажите пожалуйста, по поводу итальянской меренги, одни говорят, взбивать максимум 1-2минуты после введения сиропа, другие до остывания. Как правильно?
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
до остывания. у всех отличается температура воздуха на кухне, правда?
@tanyawiw1994
3 жыл бұрын
Алина ,подскажите какой вид меренги больше подходит для Киевского торта?
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
Здравствуйте, нужно использовать тот, который прописан в рецепте киевского торта.
@Zhukovskya_AA
3 жыл бұрын
Сделала большую порцию французской меренги (10 белков) пока доставала протвень, мешок, насадки она стала жидкой, это нормально? Подскажите, пожалуйста! Взбила, но последняя часть всё равно осталась жидкий. Может быть плохой миксер?
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
нет это не нормально. недовзбили. такое бывает с большими объемами
@НатальяКоролева-о4м
3 жыл бұрын
Не знала что меренга и безе это не совсем одно и тоже🙂🤓
@galinaMalinovka
4 жыл бұрын
Какой мощности Ваш миксер??? И где взять пропорции(я тоже не нашла в ИНСТЕ☹)???????????
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
в инстаграм можно найти по тегу #alina2cake_бесплатныерецепты Какой мощности миксер у вас?
@galinaMalinovka
4 жыл бұрын
@@Alina2cakeschool Спасибо большое/туда я забыла заглянуть😊. Мой миксер NUSHI-SUPERMIXER,Japan(мощность 130 Вт)/ему 24 года. Хочу для меренги купить новый,надо брать по мощнее???
@Lunaiym_art
4 жыл бұрын
Здравствуйте. Алиночка, я не могу найти рецепт вашей меренги 😿весь ваш Инстаграм пролистала
@Vir_ine_ya
4 жыл бұрын
Попробуйте зайти по ссылке в шапке профиля. На сайте есть много бесплатных рецептов. Меренговый рулет точно есть.
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
подсказали вам)
@MrMechislav
Жыл бұрын
Это не водяная, а паровая баня Водяная баня - это когда верхний сосуд помещают в кипящую или горячую воду
@СветланаБалагурова-з9б
3 жыл бұрын
Где приобрести такой термометр
@Alina2cakeschool
3 жыл бұрын
хдравствуйте! в любом кондитерском магазине
@СветланаБалагурова-з9б
3 жыл бұрын
Да вот нет их в любом
@ТатьянаДементьева-и9м
Жыл бұрын
Всё замечательно, только, в этом МК, не хватает пропорций ингредиентов. Понятно, что сделано это умышленно, чтобы продолжить дальнейший поиск на вашем канале. Но не досказанность, порой, вызывает обратную реакцию, понимая, что можно много времени потерять при просмотре вашего канала в поисках истины.
@ОксанаЮрисовна
4 жыл бұрын
Спасибо! Не хватает только ссылки на инстаграмм аккаунт, где рецепты((
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
ссылочка есть в описании)
@ОксанаЮрисовна
4 жыл бұрын
Есть только ссылка на ваш инстаграмм, там столько постов, нужно очень много времени потратить чтобы найти.. поэтому было бы здорово если бы была ссылка на конкретный пост, а не инсту в целом 😊
@Alina2cakeschool
4 жыл бұрын
@@ОксанаЮрисовна пройдите на мой сайт. там найти будет быстрее!
@alfagenevra
Жыл бұрын
Почему все утверждают, что на сиропе надо взбивать 15 минут-то? То ли у вас совсем плохой ручной миксер, то ли неправильно варите сироп. У меня меренга буквально колом встаёт через 2-3 минуты. А у вас вон "клюв" болтается 😁
@МаринаБоровская-э9д
Жыл бұрын
Марина, какой вы используете сахар? И можно ваш рецепт кратко описать? Есть ли в рецептуре соль или лимонка?
@alfagenevra
Жыл бұрын
@@МаринаБоровская-э9д Сахар обычный. Когда делаю меренгу на сиропе, только щепоть соли кидаю. При варке сиропа есть такой момент: не всегда выдувание пузырей гарантирует правильно сваренный сироп (да и вероятно температура по термометру тоже). Разные рецепты дают разное количество воды на один и тот же объем сахара. И вот если воды было довольно много, а сироп варится на слабом огне или в высокой узкой емкости, то вода может не испариться до нужного объёма, и в сиропе останется излишек влаги. От этого меренга минут через 5 после окончания взбивания станет рыхлой. Для Макаронс она вообще будет не годна. Я могу предположить, что может советуют взбивать меренгу по 15 минут для того, чтобы в процессе меренга как бы подсохли на воздухе. Но если сироп хорошо уварен, то нет нужды тратить лишние силы и электричество. У меня например миксер ручной и стоять с ним 15 минут это не самое приятное 😄
@МаринаБоровская-э9д
Жыл бұрын
@@alfagenevra сироп же доводим до определенной температуры - 121°С. На тот момент вода уже испарилась и остался один плавленный сахар. По крайней мере я читала об этом.
@alfagenevra
Жыл бұрын
@@МаринаБоровская-э9д Это в теории, а на практике может быть что угодно. Даже у опытных кондитеров бывают косяки. Многое зависит от силы огня и даже от ёмкости в которой варишь. Я вот часто пользовалась советом проф. кондитеров - выдуть сахарный пузырь, мол это 100% критерий готовности сиропа. Но как выяснилось не всегда. Недавно купила термометр, буду с ним экспериментировать.
@alkabreeze1070
Жыл бұрын
Зачем показывать ролик без рецептов?
@ObzorVsego
2 жыл бұрын
Девушку в кадре почащще можно было показывать )
@ksenia0912
Жыл бұрын
В Италии, как раз наоборот.. Меренга высушенная .. Как раз сейчас на курсах кондитера изучаем..
@yanatitaevskaya7331
Жыл бұрын
везде мягкий клюв-это не то,что нужно...она должна держать рельеф!
Пікірлер: 120